[發明專利]一種方便面調味醬

有效

• 申請號: 201710402736.5
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107028161B
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發明（設計）人: 吳宗澤
• 申請（專利權）人: 江蘇新順福食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23P10/30;A23L3/3463
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 李倩;許丹丹

1.一種方便面調味醬，其特征在于：其由如下重量份數的原料配制而成：15份橄欖油、10份豆豉、3份蔬菜粉、5份肉膏、1份調味粉、1份檸檬汁、1份魚骨粉、2份麥芽糊精、3份輔料、0.5份山梨糖醇、0.01份維生素E和腦磷脂的混合物以及0.5份食用酒精；其中，蔬菜粉包括胡蘿卜粉和菠菜粉；肉膏包括2份豬肉膏、1份牛肉膏和1份雞肉膏；調味粉包括1份食用鹽、1份胡椒粉和2份辣椒粉；輔料包括1份生姜粉，2份蒜粉以及2份醬油；維生素E和腦磷脂的混合物中維生素E和腦磷脂的質量比為3:1；其中，配方中的蔬菜粉和肉膏均為熟制食品，通過煮熟腌制脫水制得；

將上述配方量的蔬菜粉、調味粉、魚骨粉、麥芽糊精、輔料、山梨糖醇以及維生素E和腦磷脂的混合物混合均勻后再與橄欖油、肉膏、豆豉充分混合均勻，最后加入檸檬汁和食用酒精充分混合得到泥狀混合物料；將質量比為3:1的明膠和海藻酸鈉溶于熱水中，得到明膠和海藻酸鈉的熱溶液，將混合物料加入熱溶液中，待熱溶液慢慢冷卻后，混合物料被包裹起來形成膠囊狀；得到的每份膠囊狀調味醬的重量為7.5~8.0克；熱水的溫度為90~100℃ 。