[發明專利]一種白樺茸保健飲品及制備方法

在審

• 申請號: 201710402149.6
• 申請日: 2017-06-01
• 公開（公告）號: CN107136357A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發明（設計）人: 吳天明
• 申請（專利權）人: 吳天明
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/10;A61K36/8945;A61P37/04;A61P1/16;A61P1/14;A61P3/10;A61P3/06
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1.一種白樺茸保健飲品，其特征在于，包括下列重量份的原料：白樺茸發酵液20-40份、黑木耳漿液30-50份、赤靈芝2-20份、黃芩10-30份、羅漢果1-10份、山藥10-30份、菊花10-20份、山楂10-30份、西洋參10-20份、葛根10-30份、決明子10-20份、虎杖2-10份、枸杞6-12份、茯苓10-20份。

2.根據權利要求1所述的白樺茸保健飲品，其特征在于，包括下列重量份的原料：白樺茸發酵液25-35份、黑木耳漿液35-45份、赤靈芝6-16份、黃芩15-25份、羅漢果4-7份、山藥15-25份、菊花12-17份、山楂15-25份、西洋參12-17份、葛根15-25份、決明子12-17份、虎杖4-8份、枸杞8-10份、茯苓12-17份。

3.根據權利要求1所述的白樺茸保健飲品，其特征在于，包括下列重量份的原料：白樺茸發酵液30份、黑木耳漿液40份、赤靈芝11份、黃芩20份、羅漢果5.5份、山藥20份、菊花15份、山楂20份、西洋參15份、葛根20份、決明子15份、虎杖6份、枸杞9份、茯苓15份。

4.一種如權利要求1-3任一所述的白樺茸保健飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）制備白樺茸發酵液

a．深層通氣發酵：將白樺茸接種于無菌發酵培養基中進行通氣發酵制成深層通氣發酵液，發酵培養基由以下原料組成：液體PDA培養基，每1000ml培養基中含維生素B₁10-3Omg；通氣發酵的條件如下:發酵培養基裝量體積比為0.3-0.7:1，接種量為菌種:發酵培養基體積比=0.05-0.1:1，通氣量按體積比為0.4-0.6:1，發酵溫度為25-30℃，發酵6-10天后測定菌絲體濕重達到18g/L時結束發酵；

b.組培瓶靜止發酵：將步驟a制備的深層通氣發酵液接種于盛裝有無菌產糖培養基的組培瓶中靜止發酵制成白樺茸發酵液，產糖培養基由以下重量份的原料組成:土豆粉5-15份、麥芽糖1-8份、蛋白胨0.2-1.5份、水800-1200份；pH值5.0-7.0，靜止發酵的條件如下：產糖培養基裝量體積比為0.7-0.85:1，接種量為步驟a制成的深層通氣發酵液：產糖培養基的體積比=0.005-0.02:1，在溫度為24-30℃的潔凈培養室中培養20-30天，或胞外多糖達到13g/L以上時結束發酵；

（2）制備黑木耳漿液：將洗凈的黑木耳經過去雜、粉碎打粉、過篩后，用水浸泡后制成；

（3）按配方精選赤靈芝、黃芩、羅漢果、山藥、菊花、山楂、西洋參、葛根、決明子、虎杖、枸杞和茯苓，將其洗凈后，采用微火烘干、粉碎、過細目篩制成粉末，按各組分重量百分比混合15-60 分鐘，制作混合物料；

（4）將步驟（1）制備的白樺茸發酵液、步驟（2）制備的黑木耳漿液和步驟（3）制備的混合物料混合攪拌20-40分鐘制成原液；

（5）將所述原液通過勻漿、均質、脫氣、灌裝滅菌后制成保健飲品。

5.根據權利要求4所述的白樺茸保健飲品的制備方法，其特征在于，步驟（5）中的勻漿是用膠體磨將原漿打成粒徑5-8微米的勻漿。

6.根據權利要求4所述的白樺茸保健飲品的制備方法，其特征在于，步驟（5）中的均質將勻漿后的料液經均質機均質處理使得液粒小于2微米。

7.根據權利要求4所述的白樺茸保健飲品的制備方法，其特征在于，步驟（5）中的脫氣采用負壓脫氣，滅菌條件為95-98°C，時間20-30分鐘。