[發明專利]一種具有降血脂功能的膨化食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710401986.7
• 申請日: 2017-06-01
• 公開（公告）號: CN107232497A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 檀建新;方海濱;亢春雨;郭凱元;郭夢冉;袁雨瓊;董兵;田洪濤;馬雯;王頡
• 申請（專利權）人: 河北農業大學
• 主分類號: A23L7/17
• 分類號: A23L7/17;A23L11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于功能保健食品領域，具體涉及一種具有降血脂功能的膨化食品及其制備方法。

背景技術

高血脂癥已經成為嚴重影響我國居民健康水平的社會問題，主要表現為血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三醋超標。隨著社會發展和生活方式劇變，我國高血脂人群近些年激增，在發達地區和城市患病率極高，且呈年輕化態勢。研究證據表明高血脂癥是動脈粥樣硬化、心肌梗塞等心腦血管的重要誘因。選擇健康的生活方式是預防高血脂癥的最主要手段，而食用功能保健食品，也是這一健康生活方式的重要組成部分。

傳統中醫認為粗雜糧都有改善營養，調節健康的功能，常常作為食療佳品。從單一品種及其功效上看，不同的雜糧種類由于其營養成分和功能性成分的種類和含量不同，其食療功效也不同。例如：燕麥富含維生素B1、B2、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳等，味甘、性平，具有補益脾胃、潤腸止汗、止血，延緩衰老，其所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止膽固醇、調理病后體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。薏米仁含有蛋白質、糖類、鈣、鉀、鐵、維生素B1、賴氨酸等，味甘淡、性微寒，具有健脾胃、抗癌作用，延年益壽，美白養顏等功效。從發揮雜糧的食療效果看，合理的雜糧配伍，在滿足人們對食品色香味體基本享受的基礎上，還可以使功效相得益彰、事半功倍的效果。長沙善瑞養生坊調查顯示成年人每天攝入250～400克谷物，明顯有利于預防相關慢性病的發生。比如：心血管疾病是中老年人最常見的疾病，膽固醇是一種血液中的脂肪類物質，五谷雜糧中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可減少腸道對膽固醇的吸收，進而促進膽汁的排泄，降低血膽固醇的水平，抵制體內脂肪的堆積，能有效預防冠心病和高血脂癥的發生。再如：核桃、芝麻、燕麥、糙米、淮山配伍就有增強骨質，健腦益智防衰老，提高記憶力的功效。

因此，合理利用具有營養、保健、綠色等特征的粗雜糧，結合我國古老醫學理論和飲食文化習慣，合理配伍粗雜糧，或者將粗雜糧與米、面等主糧混合，加工成預制食品，一方面可以將強米面的營養，更重要的還賦予了食品營養之外的保健養生之功效。對此方面的研究，將有利于開發新的粗雜糧食品，為粗雜糧的精深加工和產業化發展提供理論基礎和實踐指導。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有降血脂功能的膨化食品及其制備方法。

一種具有降血脂功能的膨化食品，由以下重量份數的原料制成：玉米35-40份，薏米30-40份，燕麥8-12份，黃豆8-12份，小米8-10份。

上述的具有降血脂功能的膨化食品的制備方法，按照如下步驟進行：

(1)將玉米、薏米、燕麥、黃豆、小米進行風力除雜，進口風速為15-25m/s，網面風速為6-10m/s，重復2-5次，洗凈，粉碎機粉碎，過40-80目篩，得雜糧粉，加水，控制物料水分在13-15％；

(2)將上述物料攪拌均勻后經過雙螺桿擠壓加工即制成雜糧膨化食品；雙螺桿擠壓工藝參數為：物料水分13-15％，螺桿轉速120-140r/min，機筒三段溫度分別為80℃-150℃-170℃，喂料轉速15-25r/min；

(3)真空包裝，35-36kGy輻射滅菌3-6分鐘，得成品。

所述成品的膨化度為1.94，水溶性21％，吸水性548.35％，硬度29.5N，膠黏性1.55N，彈性1.115mm，咀嚼性1.695mJ。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明制作出的膨化食品方便即食，營養全面，易于吸收，能夠降低血脂，保護心腦血管，促進新陳代謝，排毒養顏，促進腸道功能，抗氧化，增強免疫力。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式進行詳細描述，但應當理解本發明的保護范圍并不受具體實施方式的限制。

實施例1

一種具有降血脂功能的膨化食品，由以下重量份數的原料制成：玉米38份，薏米35份，燕麥9份，黃豆10份，小米9份。

上述的具有降血脂功能的膨化食品的制備方法，按照如下步驟進行：

(1)將玉米、薏米、燕麥、黃豆、小米進行風力除雜，進口風速為20m/s，網面風速為8m/s，重復3次，洗凈，粉碎機粉碎，過60目篩，得雜糧粉，加水，控制物料水分在14％；

(2)將上述物料攪拌均勻后經過雙螺桿擠壓加工即制成雜糧膨化食品；雙螺桿擠壓工藝參數為：物料水分14％，螺桿轉速130r/min，機筒三段溫度分別為80℃-150℃-170℃，喂料轉速20r/min；