[發明專利]一種山蒼子窨制茶葉工藝及其應用

在審

• 申請號: 201710401977.8
• 申請日: 2017-06-01
• 公開（公告）號: CN106962540A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 胡韓智
• 申請（專利權）人: 福安市胡氏泰昌盛茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山蒼子窨制茶葉工藝，其特征在于，包括以下步驟：

（一）山蒼子加工處理：手工采摘新鮮山蒼子，清洗后將山蒼子在常溫中自然萎凋后烘焙2-4小時，烘培溫度40-60°C；

（二）成品茶烘培：將已精制成品茶葉以手工方式用木炭烘培1-2小時，烘培溫度40-60°C，水份含量5-10%；

（三）窨制：以加工處理后的成品茶葉和加工處理后的山蒼子為原料，嚴格按三、六、九比例的流程進行窨制：

（1）第一次窨制：在18-26℃的環境溫度中將茶葉和山蒼子的質量比為100:10-30取量并均勻混合，再以15-50cm的高度打堆，控制堆溫不高于37°C，窨制三天后，篩分山蒼子和茶葉，將所得茶葉在40-60℃溫度下烘焙至水份含量為5-8%；

（2）第二次窨制：將第一次窨制后的茶葉，以茶葉和山蒼子的質量比為100: 10-30取量，在保持第一次窨制溫度下降1-4°C的環境下，再次將茶葉和山蒼子均勻混合，再以15-50cm的高度打堆，控制堆溫不高于37℃，窨制六天后，篩分山蒼子和茶葉，將所得茶葉在葉在40-60℃溫度下再次烘焙至水份含量為5-8%；

（3）第三次窨制：將第二次窨制后的茶葉，以茶葉和山蒼子的質量比為100:5-10取量，在保持第二次窨制溫度下降1-4度的環境下，第三次將茶葉和山蒼子混合均勻并打堆，窨制九天后，徹底將茶葉和山蒼子分離，第三次烘焙至水份含量為1-8%，并控制茶葉條形和口感。

2.根據權利要求1所述的山蒼子窨制茶葉工藝，其特征在于，所述茶葉為紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、白茶、青茶中的一種。

3.根據權利要求2所述的山蒼子窨制茶葉工藝，其特征在于，所述茶葉為綠茶。

4.根據權利要求1所述的山蒼子窨制茶葉工藝，其特征在于，所述步驟（一）中，山蒼子在常溫中自然萎凋后烘焙3小時，烘培溫度50°C。

5.根據權利要求1所述的山蒼子窨制茶葉工藝，其特征在于，所述步驟（三）中，第一次窨制：在22℃的環境溫度中將茶葉和山蒼子的質量比為100:20取量并均勻混合，再以30cm的高度打堆，控制堆溫不高于37°C，窨制三天后，篩分山蒼子和茶葉，將所得茶葉在50℃溫度下烘焙至水份含量為6%。

6.根據權利要求1所述的山蒼子窨制茶葉工藝，其特征在于，所述步驟（三）中，第二次窨制：將第一次窨制后的茶葉，以茶葉和山蒼子的質量比為100: 20取量，在保持第一次窨制溫度下降2°C的環境下，再次將茶葉和山蒼子均勻混合，再以30cm的高度打堆，控制堆溫不高于37℃，窨制六天后，篩分山蒼子和茶葉，將所得茶葉在葉在50℃溫度下再次烘焙至水份含量為6%。

7.根據權利要求1所述的山蒼子窨制茶葉工藝，其特征在于，所述步驟（三）中，第三次窨制：將第二次窨制后的茶葉，以茶葉和山蒼子的質量比為100:8取量，在保持第二次窨制溫度下降2度的環境下，第三次將茶葉和山蒼子混合均勻并打堆，窨制九天后，徹底將茶葉和山蒼子分離，第三次烘焙至水份含量為4%。

8.采用如權利要求1-7任一所述的山蒼子窨制茶葉工藝制得的山蒼子茶。