[發(fā)明專利]一種桑葚保健液及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710400738.0
• 申請(qǐng)日: 2014-06-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106974147A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張琴
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/72;A23L33/105
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種以鮮桑葚為主要原料的保健果汁飲料的制備方法。

背景技術(shù)

桑葚作為中藥使用在我國(guó)已經(jīng)有三千多年的歷史，其味甘性寒，入心、肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、駐容顏、抗衰老之功效。凡陰虧血少所致的眩暈耳鳴、神衰不寐、目暗盜汗、肢體麻木、大便秘結(jié)等癥均可服用。由于鮮桑葚保鮮時(shí)間短于多數(shù)水果，因而中醫(yī)多用損失了較多營(yíng)養(yǎng)成分的干桑葚。

近年來(lái)，為了盡量保持鮮桑葚原有的成分，人們陸續(xù)開(kāi)發(fā)了各種以鮮桑葚為主要原料制成的桑葚酒、桑葚醋、桑葚汁作為保健飲料。但是，為了使鮮桑葚及其他原料的有效成分盡快析出，并相互滲透相互作用，及后期的滅菌，現(xiàn)有的加工工藝仍然采用蒸，煮等高溫處理的方法，導(dǎo)致鮮果中的維生素和花青素能夠保留在飲料中的很少，保健功效降低，造成資源的浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供一種桑葚保健液的制備方法，以解決現(xiàn)有以鮮桑葚為主要原料制成保健液的制備工藝損失營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)多，成品保健效果差的問(wèn)題。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案是：使用以下重量份的組分為原料：鮮桑葚300～400，鮮牛蒡根145～155，五味子145～155，紅棗30～35；

包括如下步驟：

A、將300～400重量份連桑葚籽的鮮桑葚加入30～32重量份的糖，攪拌10分鐘～20分鐘，使鮮桑葚破裂，并與糖混合均勻，發(fā)酵26小時(shí)～32小時(shí)，形成桑葚發(fā)酵物；

B、將145～155重量份的五味子和30～35重量份的紅棗用兩者混合重量6倍的水煎煮2小時(shí)，收集煎出的藥液；再加入五味子和紅棗兩者混合重量6倍的水煎煮1.4小時(shí)，收集煎出的藥液；再次加五味子和紅棗兩者混合重量6倍的水煎煮1小時(shí)，收集煎出的藥液并合并前兩次的藥液；

C、將145～155重量份的鮮牛蒡根搗成汁，汁連渣一同放入步驟B所得的藥液內(nèi)浸泡30分鐘～40分鐘，形成藥液混合物；

D、將步驟C所得的藥液混合物與步驟A獲得的桑葚發(fā)酵物混合后繼續(xù)發(fā)酵46小時(shí)～52小時(shí)，過(guò)濾，加入鮮桑葚相同重量份的純凈水，再經(jīng)水浴消毒，封裝。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明更為具體的技術(shù)方案是：所述糖為黑糖或紅糖。

鮮牛蒡根：苦、辛，涼。清熱解毒，疏風(fēng)利咽，消腫。用于風(fēng)熱感冒，咳嗽，咽喉痛，瘡癤腫毒，腳癬，濕疹。 莖葉：甘。用于頭風(fēng)痛，煩悶，金瘡，乳癰，皮膚風(fēng)癢。五味子以補(bǔ)五臟氣，以輔鮮桑葚補(bǔ)養(yǎng)之陰血，鮮牛蒡根清五臟之毒而不泄，紅棗補(bǔ)血養(yǎng)氣，同時(shí)可以調(diào)和百藥。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的有益效果是：

1、本桑葚保健液的制備方法選用的鮮果未經(jīng)過(guò)蒸煮烤等工藝，僅僅是破碎后進(jìn)行發(fā)酵，因而可以保持絕大部分維生素及花青素，既增強(qiáng)了保健效果，又減少了資源的浪費(fèi)；

2、鮮桑葚進(jìn)行了兩次發(fā)酵，第一次破碎后加糖發(fā)酵，代替了蒸煮，使鮮桑葚的有效成分快速析出，同時(shí)使析出的汁液有很好的口感，增加了酸甜味，并略帶酒的甘醇；

3、鮮桑葚第二次與鮮牛蒡根和五味子紅棗混合液一同發(fā)酵，既可以使鮮牛蒡根有效成分快速析出，又可以使四味中藥的有效成分相互滲透、相互作用；且發(fā)酵過(guò)程可以起到殺菌的作用，無(wú)需使用破壞營(yíng)養(yǎng)成分的高溫滅菌，也無(wú)需添加有毒的防腐劑。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例一：

本桑葚保健液的制備方法，包括如下步驟：使用以下重量份的組分為原料：鮮桑葚400，鮮牛蒡根145，五味子155，紅棗30；

A、將400重量份連桑葚籽的鮮桑葚加入30重量份的黑糖，攪拌10分鐘，使鮮桑葚破裂，并與糖混合均勻，發(fā)酵26小時(shí)，形成桑葚發(fā)酵物；

B、將155重量份的五味子和30重量份的紅棗用兩者混合重量6倍的水煎煮2小時(shí)，收集煎出的藥液；再加入五味子和紅棗兩者混合重量6倍的水煎煮1.4小時(shí)，收集煎出的藥液；再次加五味子和紅棗兩者混合重量6倍的水煎煮1小時(shí)，收集煎出的藥液并合并前兩次的藥液；

C、將145重量份的鮮牛蒡根搗成汁，汁連渣一同放入步驟B所得的藥液內(nèi)浸泡30分鐘，形成藥液混合物；

D、將步驟C所得的藥液混合物與步驟A獲得的桑葚發(fā)酵物混合后繼續(xù)發(fā)酵52小時(shí)，過(guò)濾，加入鮮桑葚相同重量份的純凈水，再經(jīng)水浴消毒，封裝。

實(shí)施例二：