[發明專利]面條的干燥方法

在審

• 申請號: 201710398789.4
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107183491A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 李祖軍
• 申請（專利權）人: 成都鮮美誠食品有限公司
• 主分類號: A23L3/54
• 分類號: A23L3/54
• 代理公司: 成都希盛知識產權代理有限公司51226
• 代理人: 陳喻

技術領域

本發明涉及面條的干燥方法，屬于面條加工技術領域。

背景技術

面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。面條是用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

在日常生活中，面條因其烹飪方法多樣化而深受人們的喜愛。但如果長時間保存，還需將面條進行干燥。目前干面的生產工藝是先將面粉制成水面，然后將水面依次放在室外進行曬干，曬干后再陸續取回。采用這種干燥方法，有以下幾方面的缺陷：一是生產周期長；二是生產不可控，受天氣影響較大；三是在室外曬干的過程中，可能會受到部分污染，造成不衛生。

發明內容

針對以上缺陷，本發明解決的技術問題是提供面條的干燥方法，縮短生產周期，提高面條質量。

本發明面條的干燥方法，面條的干燥方法，將制備好的水面放入真空干燥器中，微波加熱干燥。

優選的，所述微波加熱干燥具體采用如下方法：先用300～400MHz的微波加熱3～5min，在用500～600MHz的微波加熱2～3min，最后用800～900MHz的微波加熱1～2min。

進一步優選的，先用350MHz的微波加熱4min，在用560MHz的微波加熱3min，最后用840MHz的微波加熱1min。

優選的，所述真空干燥器的真空度為10～30kPa。

進一步優選的，所述真空干燥器的真空度為20kPa。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

本發明的干燥方法，方法簡單，可將干燥時間降低到10min以內，干燥時間短，極大程度的降低時間成本。

通過本發明干燥方法干燥后的面條，含水量穩定，存放時間長，面條的品質高，具有柔韌、細膩、口感好的特點。

具體實施方式

本發明面條的干燥方法，面條的干燥方法，將制備好的水面放入真空干燥器中，微波加熱干燥。

本發明方法，采用真空環境進行干燥，更有利于水分的蒸發。采用微波進行加熱，不僅可以快速蒸發水分，還能保持面條的品質。

優選的，所述微波加熱干燥具體采用如下方法：先用300～400MHz的微波加熱3～5min，在用500～600MHz的微波加熱2～3min，最后用800～900MHz的微波加熱1～2min。采用分段微波加熱的方法，先用低頻率的微波加熱，再逐漸提高頻率，避免了溫度的急劇上升，這樣，更有利于提高面條的品質。

進一步優選的，先用350MHz的微波加熱4min，在用560MHz的微波加熱3min，最后用840MHz的微波加熱1min。

優選的，所述真空干燥器的真空度為10～30kPa。

進一步優選的，所述真空干燥器的真空度為20kPa。

下面結合實施例對本發明的具體實施方式做進一步的描述，并不因此將本發明限制在所述的實施例范圍之中。

實施例1

采用如下方法將水面進行干燥：

將水面置于真空干燥器中，保證干燥器的真空度為20kPa，然后進行微波加熱，先用350MHz的微波加熱4min，在用560MHz的微波加熱3min，最后用840MHz的微波加熱1min，取出，即得干燥后的面條。

該面條的含水量穩定，存放時間長，面條的品質高，具有柔韌、細膩、口感好的特點。

實施例2

采用如下方法將水面進行干燥：

將水面置于真空干燥器中，保證干燥器的真空度為30kPa，然后進行微波加熱，先用380MHz的微波加熱3min，在用550MHz的微波加熱3min，最后用800MHz的微波加熱2min，取出，即得干燥后的面條。

該面條的含水量穩定，存放時間長，面條的品質高，具有柔韌、細膩、口感好的特點。

實施例3

采用如下方法將水面進行干燥：

將水面置于真空干燥器中，保證干燥器的真空度為10kPa，然后進行微波加熱，先用300MHz的微波加熱5min，在用600MHz的微波加熱2min，最后用900MHz的微波加熱1min，取出，即得干燥后的面條。

該面條的含水量穩定，存放時間長，面條的品質高，具有柔韌、細膩、口感好的特點。

實施例4

采用如下方法將水面進行干燥：