[發明專利]復合型咸菜

在審

• 申請號: 201710397190.9
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN107279878A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 陽紀香
• 申請（專利權）人: 陽紀香
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體是一種復合型咸菜。

背景技術

咸菜是一種用食鹽等調味料腌制后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保持。但市場上的咸菜，口味相對單一，無法滿足人們對飲食多元化的追求。

發明內容

本發明目的在于提供一種營養豐富、美味可口的復合型咸菜。

本發明所采用的技術方案為：復合型咸菜，各原料的重量份配比為：白蘿卜100-150份、豆角100-150份、黃瓜100-150份、芹菜25-50份、黃豆25-50份、花生米15-35份、干辣椒10-15份、生姜8-12份、大蔥8-12份、大蒜5-10份、食鹽20-40份、花椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、花生油15-25份。

優選的，復合型咸菜，各原料的重量份配比為：白蘿卜120份、豆角120份、黃瓜120份、芹菜35份、黃豆35份、花生米25份、干辣椒12份、生姜10份、大蔥10份、大蒜7份、食鹽30份、花椒2份、八角2份、茴香2份、花生油20份。

本發明與口感鮮脆、咸辣適口，彌補了傳統咸菜營養種類單調的缺點，是佐粥的佳品。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

復合型咸菜，各原料的重量份配比為：白蘿卜100-150份、豆角100-150份、黃瓜100-150份、芹菜25-50份、黃豆25-50份、花生米15-35份、干辣椒10-15份、生姜8-12份、大蔥8-12份、大蒜5-10份、食鹽20-40份、花椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、花生油15-25份。

實施例1：復合型咸菜，各原料的重量份配比為：白蘿卜120份、豆角120份、黃瓜120份、芹菜35份、黃豆35份、花生米25份、干辣椒12份、生姜10份、大蔥10份、大蒜7份、食鹽30份、花椒2份、八角2份、茴香2份、花生油20份。

制作方法為：1）白蘿卜洗凈去皮切絲，豆角、黃瓜和芹菜分別洗凈切小段、豆角和芹菜用水煮熟，黃豆和花生米洗凈用水煮熟。

2）將所食鹽和上述所制備的白蘿卜絲、豆角、黃瓜、芹菜、花生米、黃豆充分攪拌均勻后放入密閉容器，常溫下自然發酵一個星期。

3）將生姜、大蔥和大蒜切末，干辣椒、花椒、八角、茴香混合后打成粉末，與蔥、姜、蒜末混合均勻。

4）將花生油燒熱后，倒入蔥、姜、蒜和香料的混合物中，邊倒邊攪拌，直至花油被全部吸收，得到調味料。

5）將發酵好的原料和調味料攪拌均勻后灌裝、抽真空、高溫滅菌后即可。

本發明與口感鮮脆、咸辣適口，彌補了傳統咸菜營養種類單調的缺點，是佐粥的佳品。