[發明專利]一種水果涼粉的制備方法

在審

• 申請號: 201710393800.8
• 申請日: 2017-05-27
• 公開（公告）號: CN108925971A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 劉高鋒
• 申請（專利權）人: 劉高鋒
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L19/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種水果涼粉的制備方法，該方法為：1)將蘋果、梨、火龍果和香蕉去掉果皮，將果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的條件下存儲；2)將冰糖和紅糖置于鍋中大火蒸化，再加入80℃～90℃的熱水攪拌均勻，得到甜汁料；3)向白涼粉中添加白糖和純凈水攪拌和稀，然后邊攪拌邊添加90℃～100℃的開水，放涼后置于冰箱在3℃的條件下冷藏，待凝固后取出，用勺子舀入碗中打碎，得到涼粉，再向涼粉中添加蘋果、梨、火龍果和香蕉的果肉丁和甜汁料，最后添加米酒釀和葡萄酒，得到水果涼粉；本發明制備方法簡單，制備的水果涼粉口感豐富，營養均衡，無需添加添加劑，是消暑的最佳良品。

技術領域

本發明屬于涼粉制備技術領域，具體涉及一種水果涼粉的制備方法。

背景技術

涼粉屬于中國特色小吃，是一種淀粉凝膠食品，具有消暑及食療的作用。我國傳統的涼粉基本上都是用純淀粉熬制而成的，尤其夏季是南方和北方人大量食用的小吃，但是現有的涼粉口感單一，營養不夠全面。添加大量添加劑，對健康不利。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于針對上述現有技術的不足，提供了一種水果涼粉的制備方法。該制備方法簡單，制備的水果涼粉口感豐富，營養均衡，無需添加添加劑，是消暑的最佳良品。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種水果涼粉的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

1)將蘋果、梨、火龍果和香蕉去掉果皮，將果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的條件下存儲；

2)將冰糖和紅糖置于鍋中大火蒸化，再加入80℃～90℃的熱水攪拌均勻，得到甜汁料；

3)向白涼粉中添加白糖和純凈水攪拌和稀，然后邊攪拌邊添加90℃～100℃的開水，放涼后置于冰箱在3℃的條件下冷藏，待凝固后取出，用勺子舀入碗中打碎，得到涼粉，再向涼粉中添加步驟1)中蘋果、梨、火龍果和香蕉的果肉丁和步驟2)中得到的甜汁料，最后添加米酒釀和葡萄酒，得到水果涼粉；

進一步地，步驟2)中所述熱水的用量為冰糖和紅糖總質量的3～4倍。

進一步地，步驟3)中所述白糖的添加量為白涼粉質量的5％。

進一步地，步驟3)中所述純凈水的用量為白涼粉質量的1～1.5倍，所述白糖的用量為白涼粉質量的0.05～0.1倍，所述開水的用量為白涼粉質量的1～1.5倍。

進一步地，步驟3)中所述蘋果、梨、火龍果和香蕉的果肉丁的總質量為所述涼粉質量的0.8～1.2倍，所述甜汁料的質量為所述涼粉質量的0.1～0.2倍；所述米酒釀的質量為所述涼粉質量的0.01～0.02倍；所述葡萄酒的質量為所述涼粉質量的0.01～0.02倍。

本發明與現有技術相比具有以下優點：本發明的制備方法簡單，充分將夏季生產的水果與涼粉進行結合，并添加葡萄酒，具有抗氧化美白的功效，使水果涼粉的口感更加豐富，營養均衡，無需添加添加劑，是消暑的最佳良品。

下面通過實施例對本發明的技術方案作進一步的詳細說明。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

本實施例水果涼粉的制備方法，包括如下步驟：

1)將蘋果、梨、火龍果和香蕉去掉果皮，將果肉切成丁，放置在冰箱中在5℃的條件下存儲；