[發(fā)明專利]一種含有無花果粉的谷物酥及其加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710393216.2
• 申請日: 2017-05-27
• 公開（公告）號: CN107319278A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 范宇
• 申請（專利權(quán)）人: 啟東市余谷蔬菜種植專業(yè)合作社
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】

無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用。無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細(xì)胞不會產(chǎn)生毒害。

孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養(yǎng)成分，還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫(yī)學(xué)在長期的臨床實(shí)踐中總結(jié)無花果的性質(zhì)平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的目的在于，提供包含谷類或豆類、糖類及無花果的含有無花果粉的谷物酥及其的加工方法。然而，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題并不局限于上述所提及的技術(shù)問題，本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員可從以下記述中明確地理解未提及的其他技術(shù)問題。

技術(shù)方案

本發(fā)明提供一種含有無花果粉的谷物酥的加工方法，上述含有無花果粉的谷物酥的加工方法包括：1.準(zhǔn)備無花果；2.在粉碎后的谷類或豆類粉末中添加糖類及水來進(jìn)行攪拌之后進(jìn)行擠壓成型；3.對在上述2中擠壓成型的攪拌物進(jìn)行加熱來準(zhǔn)備粗糧酥；4.在所準(zhǔn)備的上述粗糧酥的表面涂敷混合有在上述步驟1中準(zhǔn)備的無花果、糖類、增稠劑及水的組合物；5.對在上述步驟4中涂敷有組合物的粗糧酥進(jìn)行干燥。

有益效果：本發(fā)明的含有無花果粉的谷物酥適合男女老少食用，可以作為代餐或零食，其營養(yǎng)豐富，天然，包含富含大量營養(yǎng)成分的無花果成分。

【具體實(shí)施方式】

本發(fā)明人員在對自然攝取無花果的方法進(jìn)行研究的過程中，在粗糧酥中添加營養(yǎng)豐富的無花果，由此完成了本發(fā)明。

以下詳細(xì)地說明本技術(shù)方案：

具體地，本發(fā)明提供包含谷類或豆類、糖類及無花果的含有無花果粉的谷物酥。上述粗糧酥可以為選自由大米、大麥、糙米、玉米、燕麥、大豆、高粱、黃米、小米，黃米、小麥、烏麥及它們的組合組成的組中的一種以上，上述豆類可以為選自由青仁、刀豆、綠豆、青苔、白苔、蕓豆、黑豆、巨豆、太豆及它們的組合組成的組中的一種以上；上述糖類可以為選自由糖、糖稀、葡萄糖、果糖、麥芽糖、低聚糖、阿斯巴甜、甜菊糖及它們的組合組成的組中的一種以上；上述無花果可以為無花果粉末或無花果提取物。

優(yōu)選地，相對于總重量，上述無花果粉末為1％至80％，更優(yōu)選地，相對于總重量，上述無花果粉末為1％至30％，但并不局限于此；在含有極少量的無花果粉末的情況下，存在無花果成分的效果微弱的問題，在含有過量的無花果粉末的情況下，因無花果成分的特有的味道而存在會使人感到反感并降低經(jīng)濟(jì)性的問題。

并且，優(yōu)選地，相對于總重量，上述無花果提取物為1％至50％，上述無花果提取物為1％至10％，但并不局限于此。在使用濃度高的無花果提取物的情況下，存在即使使用比無花果粉末更少量的無花果提取物，也可以發(fā)揮出相同效果的優(yōu)點(diǎn)。

并且，上述含有無花果粉的谷物酥還可包含淀粉、膳食纖維、乳蛋白、大豆蛋白、油脂、礦物質(zhì)、維生素等添加物。

本發(fā)明提供含有無花果粉的谷物酥的加工方法包括：

步驟(a)，準(zhǔn)備無花果；

步驟(b)，在粉碎后的谷類或豆類粉末中添加在上述步驟(a)中準(zhǔn)備的無花果、糖類及水來進(jìn)行攪拌之后進(jìn)行擠壓成型；

步驟(c)，對在上述步驟(b)中擠壓成型的攪拌物進(jìn)行加熱。

上述谷類或豆類粉末為粉碎而成的，可以使用棒磨機(jī)、球磨對轉(zhuǎn)圓盤式破碎機(jī)等多種粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎?？稍诜鬯楹蟮纳鲜龉阮惢蚨诡惙勰┲刑砑訜o花果、糖類及水來進(jìn)行攪拌，直到加工出水分含量為20～50％的攪拌物。之后，可在擠壓機(jī)中擠壓上述攪拌物來使其膨化，并且可在成型機(jī)中成型。此時，可在150℃～200℃的溫度中進(jìn)行擠壓。

上述步驟(c)為對擠壓成型的上述攪拌物進(jìn)行加熱的步驟。通過對擠壓成型的上述攪拌物進(jìn)行加熱來使其干燥，由此加工含有水分含量為2～4重量％的無花果粉末的粗糧酥。此時，可在120℃～150℃的溫度中進(jìn)行加熱。

上述的本發(fā)明的說明僅用于例示，本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員可以理解在不變更本發(fā)明的技術(shù)思想或必要特征的狀態(tài)下容易地變形為其他具體形態(tài)。因此，應(yīng)理解以上記述的實(shí)施例在所有方面均為例示而非限制。