[發(fā)明專利]一種非油炸薯片的制備工藝

在審

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• 申請日: 2017-05-27
• 公開（公告）號: CN108925905A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 井利萍
• 申請（專利權(quán)）人: 井利萍
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L19/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種非油炸薯片的制備工藝，該工藝包括1)將土豆去皮之后放置蒸鍋中蒸制40～60min，然后搗成土豆泥；2)將紫薯去皮之后放置蒸鍋中蒸制30～50min，然后搗成紫薯泥；3)將紅薯去皮之后放置蒸鍋中蒸制40～60min；然后搗成紅薯泥；4)將1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的紅薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的質(zhì)量比混合均勻，得到混合泥，將所述混合泥加入到模具中壓制成型；5)將壓制成型的混合泥放置烘箱中烘烤，最后得到非油炸的薯片。本發(fā)明將土豆、紫薯和紅薯先蒸，再加入面粉，壓制成型，烘烤成非油炸的薯片，比現(xiàn)有的薯片更加健康，無需添加防腐劑，口感更加豐富，營養(yǎng)均衡，具有良好的市場推廣價值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于薯片制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種非油炸薯片的制備工藝。

背景技術(shù)

薯片屬于休閑零食，廣受世界各地消費(fèi)者的喜愛，基本的制作方法是將馬鈴薯切成薄皮，然后炸或烤制脆口并加以調(diào)味即可，但是當(dāng)前的薯片在制作過程中添加有大量的食品添加劑，對健康不利而且多用土豆作為原料，對于均好友大量淀粉的紫薯和紅薯，基本無相關(guān)應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種非油炸薯片的制備工藝。該制備工藝簡單，將土豆、紫薯和紅薯先蒸，再加入面粉，壓制成型，烘烤成非油炸的薯片，比現(xiàn)有的薯片更加健康，無需添加防腐劑，口感更加豐富，營養(yǎng)均衡，具有良好的市場推廣價值。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：1、一種非油炸薯片的制備工藝，其特征在于，該工藝包括如下步驟：

1)將土豆去皮之后放置蒸鍋中蒸制40～60min，然后搗成土豆泥；

2)將紫薯去皮之后放置蒸鍋中蒸制30～50min，然后搗成紫薯泥；

3)將紅薯去皮之后放置蒸鍋中蒸制40～60min；然后搗成紅薯泥；

4)將1)的土豆泥、2)的紫薯泥、3)的紅薯泥和面粉按照2：1：1：0.1的質(zhì)量比混合均勻，得到混合泥，將所述混合泥加入到模具中壓制成型；

5)將壓制成型的混合泥放置烘箱中烘烤，最后得到非油炸的薯片。

進(jìn)一步，步驟4)中壓制成型的混合泥為圓形、正方形、長方形、三角形或橢圓形。

進(jìn)一步，步驟4)中壓制成型的混合泥的厚度為2.5mm。

進(jìn)一步，步驟5)中烘烤是的溫度為100～150℃，時間為2min。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的制備方法簡單，將土豆、紫薯和紅薯先蒸，再加入面粉，壓制成型，烘烤成非油炸的薯片，比現(xiàn)有的薯片更加健康，無需添加防腐劑，口感更加豐富，營養(yǎng)均衡，具有良好的市場推廣價值。

下面通過實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實施例1

1)將土豆去皮之后放置蒸鍋中蒸制50min，然后搗成土豆泥；

2)將紫薯去皮之后放置蒸鍋中蒸制40min，然后搗成紫薯泥；

3)將紅薯去皮之后放置蒸鍋中蒸制50min；然后搗成紅薯泥；