[發明專利]一種速溶型豆奶粉

在審

• 申請號: 201710391726.6
• 申請日: 2017-05-27
• 公開（公告）號: CN106973998A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 柏憶
• 申請（專利權）人: 柏憶
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 長沙七源專利代理事務所(普通合伙)43214
• 代理人: 鄭雋,吳婷

1.一種速溶型豆奶粉，其特征在于包括以下重量份的原料：大豆40-60份、淀粉5-15份、奶粉10-20份、白砂糖5-10份、精煉植物油5-10份、大豆卵磷脂5-10份、氣源物質5-10份、熱源物質5-10份、磷酸鈣5-10份，復合維生素1-3份，油茶籽提取物0.1-0.3份，蔗糖酯0.2-0.4份。

2.根據權利要求1所述的一種速溶型豆奶粉，其特征在于，所述復合維生素選自維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和維生素D。

3.根據權利要求1所述的一種速溶型豆奶粉，其特征在于，所述氣源物質包括A組分和B組分；其中所述A組分的制備方法為：將有機酸添加至其重量30-50％的水溶性丙烯酸樹脂溶液中混合均勻，干燥，粉碎后得到一級包覆有機酸；向β-環糊精中添加其重量5-15％的水，進行攪拌并加熱至糊狀，然后添加其重量30-60％的一級包覆有機酸，繼續保溫攪拌至混勻，最后經干燥、研磨呈粉后得到A組分；所述B組分的制備方法為：將二氧化碳源添加至其重量30-50％的水溶性丙烯酸樹脂溶液中混合均勻，干燥，粉碎后得到一級包覆二氧化碳源；向β-環糊精中添加其重量5-15％的水，進行攪拌并加熱至糊狀，然后添加其重量30-60％的一級包覆二氧化碳源，繼續保溫攪拌至混勻，最后經干燥、研磨呈粉后得到B組分。

4.根據權利要求3所述的一種速溶型豆奶粉，其特征在于，所述有機酸選自檸檬酸、枸櫞酸、蘋果酸；所述二氧化碳源為碳酸氫鈉。

5.根據權利要求3所述的一種速溶型豆奶粉，其特征在于，所述A組分和B組分的重量比為4-5:3。

6.根據權利要求1所述的一種速溶型豆奶粉，其特征在于，所述熱源物質的制備方法為：取蟹殼并粗磨呈粉狀，先將其在300-350℃溫度下焙燒1.5-2.5h，接著升溫至650-750℃繼續焙燒3-5h；然后取出產物并精磨至800-1000目，得到焙燒蟹殼粉；另取羧化殼聚糖用其重量15-25％的無水乙醇進行潤濕，攪拌均勻后，將其添加至其總重量0.8-1.2倍的焙燒蟹殼粉中進行包覆，包覆后經干燥、研磨成粉后得到熱源物質。