[發(fā)明專利]一種辣木核桃油的制備工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710385966.5
• 申請(qǐng)日: 2017-05-26
• 公開（公告）號(hào): CN108929767A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙才華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 維西藥林中藥材種養(yǎng)殖有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): C11B1/00
• 分類號(hào): C11B1/00;C11B1/04;C11B1/06;C11B1/10;C11B3/00;C11B13/02;A23D9/04;A23D9/06;A23L3/26
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11411
• 代理人: 鄭自群

1.一種辣木核桃油的制備工藝，其特征在于，步驟如下：

(1)核桃干果挑選：選取充分成熟、未經(jīng)有害化學(xué)漂白處理、外殼顏色自然且種仁飽滿，含水率3～6％的野生核桃干果，清洗表面并殺菌處理；

(2)核桃干果去殼：采用間歇式的破碎機(jī)破殼處理，進(jìn)行殼仁分離，將核桃仁放入鍋中，鍋中再放入溫度為90～100℃的沸水，加入量為核桃仁重量的6～12倍，浸泡5～8min之后排出熱水，用水槍將溫度為10～20℃的涼水沖洗鍋中的核桃仁；反復(fù)多次去除表皮，放入烘干機(jī)將核桃仁烘干15～30min，使核桃仁的水分含量控制在1～2％之間；

(3)核桃初油提取：將步驟(2)中烘干后的核桃仁通過粉碎機(jī)粉碎，再放入液壓壓榨機(jī)，固液分離得到初油和油渣，將初油沉淀，油溫降至0℃，過濾除雜后，加入溫度為40～50℃的水充分?jǐn)嚢韬螅苌?.2～0.4公斤的壓力靜止6～12h，取上清液核桃油，想油渣中加入提取水，并用超聲提取后，再加入20～30℃的水冷卻靜止，取上清液核桃油，將兩種上清液核桃油混合，過濾；

(4)辣木籽挑選：挑選顏色深黑且發(fā)亮、顆粒飽滿的辣木籽，清洗表面；

(5)辣木籽去殼：將步驟(3)中清洗好的辣木籽放入破殼機(jī)內(nèi)進(jìn)行破殼，去除表皮，用烘干機(jī)將清洗后的辣木籽仁烘干15～30min，使辣木籽仁的水分含量控制在0.2～2之間；

(6)辣木籽初油提取：將步驟(5)中烘干后的辣木籽仁放入冷渣機(jī)進(jìn)行冷軋，用過濾裝置將冷軋出的辣木初油和碎渣分離，辣木初油保存，將碎渣加水充分?jǐn)嚢璺稚ⅰ㈦x心、過濾去渣，取上清液，所得上清液和辣木初油混合得到辣木混合油；

(7)混合殺菌：將步驟(3)最終得到的上清液核桃油和步驟(6)得到的辣木混合油液按重量比6:1～10：1混合成辣木核桃油，進(jìn)行脫酸、脫蠟、過濾、滅菌、儲(chǔ)存、貯存。

2.如權(quán)利要求1所述的一種核桃油的制備工藝，其特征在于：步驟(3)中核桃仁粉碎的細(xì)度為100～200目。

3.如權(quán)利要求1所述的一種核桃油的制備工藝，其特征在于：步驟(7)中的殺菌使用微波滅菌。