[發明專利]一種山楂果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201710385272.1
• 申請日: 2017-05-26
• 公開（公告）號: CN108925924A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 楊成東
• 申請（專利權）人: 南京澤朗生物科技有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種山楂果凍及其制備方法，屬于食品技術領域。該果凍按重量百分比計包括以下原料：山楂粉10?15%，果凍粉5?10%，果膠2?3%，海藻酸鈉1?2%，剩余組分為水。該果凍中礦質元素、維生素、膳食纖維、果膠、黃酮類物質含量豐富，具有提高免疫力、改善消化不良、抗疲勞、降低膽固醇、預防心血管疾病等功效。

技術領域：

本發明涉及一種山楂果凍及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術：

山楂，可食用植物，仁果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。山楂有很高的營養價值和醫療價值，老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，因此山楂被視為“長壽食品”。

發明內容：

本發明針對上述問題，旨在提供一種山楂果凍及其制備方法，將山楂粉添加到果凍中，在保持果凍原有風味基礎上提升了果凍的保健價值。

一種山楂果凍及其制備方法，其特征在于具體步驟如下：

1）原料組成：按重量百分比計，山楂粉5-10%，果凍粉5-10%，果膠2-3%，海藻酸鈉1-2%，剩余組分為水；

2）制備工藝：

a.將果凍粉添加適量水，充分溶解；

b.將果膠和卡拉膠按比例混合，加適量的水浸泡10min，充分膨脹，煮沸3min；

c.待膠液溫度降至70℃時，加入果凍粉溶液和山楂粉，補足水分，加熱并混合均勻，灌裝，滅菌，得到成品。

所述山楂粉制備方法為：采摘新鮮的山楂，清洗干凈，真空干燥，干燥溫度為60℃，干燥的山楂先預粉，再進行超微粉碎，過200目篩得到山楂粉，備用。

本發明優點：1）將山楂粉添加到果凍中，使得果凍中含有豐富的礦質元素、維生素、膳食纖維、果膠、黃酮類物質等；2）具有提高免疫力、改善消化不良、抗疲勞、降低膽固醇、預防心血管疾病等功效；3）有利于提高山楂深加工附加值。

下面將結合具體實施方式進一步說明本發明，但本發明要求保護的范圍并不局限于下列實施方式。

具體實施方式：

實施例1

1）原料組成：按重量百分比計，山楂粉5%，果凍粉10%，果膠2%，海藻酸鈉1%，剩余組分為水；

2）制備工藝：

a.采摘新鮮的山楂，清洗干凈，真空干燥，干燥溫度為60℃，干燥的山楂先預粉，再進行超微粉碎，過200目篩得到山楂粉，備用；

b.將果凍粉添加適量水，充分溶解；

c.將果膠和卡拉膠按比例混合，加適量的水浸泡10min，充分膨脹，煮沸3min；

d.待膠液溫度降至70℃時，加入果凍粉溶液和山楂粉，補足水分，加熱并混合均勻，灌裝，滅菌，得到成品。

實施例2

1）原料組成：按重量百分比計，山楂粉10%，果凍粉5%，果膠3%，海藻酸鈉2%，剩余組分為水；

2）制備工藝同實施例1。