[發明專利]一種南瓜顆粒面及其制作方法

在審

• 申請號: 201710384906.1
• 申請日: 2017-05-26
• 公開（公告）號: CN107212273A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 李祖軍
• 申請（專利權）人: 成都鮮美誠食品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L11/00;A23L29/00
• 代理公司: 成都希盛知識產權代理有限公司51226
• 代理人: 陳喻

1.一種南瓜顆粒面，其特征在于，由以下重量份的組分制成：玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，南瓜5～6份,黃豆粉0.5～0.6份，雞蛋1～2份，蜂蜜0.3～0.6份，鹽0.2～0.3份，牛奶5～6份，水9～15份，碳酸鈉0.1～0.3份。

2.根據權利要求1所述的一種南瓜顆粒面，其特征在于，玉米粉15～20份、小麥面粉30～35份，南瓜5～6份,黃豆粉0.5份，雞蛋1～2份，蜂蜜0.4～0.5份，鹽0.2～0.3份，牛奶5～6份，水10～12份，碳酸鈉0.2份。

3.權利要求1所述的一種南瓜顆粒面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、將南瓜洗凈，取3～4份南瓜，加入黃豆粉0.5～0.6份，牛奶5～6份和蜂蜜0.3～0.6份，隔水蒸30～40min，冷卻至常溫，再放入攪拌機攪拌，制得牛奶南瓜泥；

b、取1～3份南瓜切碎成南瓜粒，南瓜粒直徑約為0.8～1mm；

c、將玉米粉15～23份、小麥面粉25～35份，雞蛋1～2份，鹽0.2～0.3份，水9～15份，碳酸鈉0.1～0.3份以及步驟a制得的牛奶南瓜泥混勻，倒入和面機中，和面10～20min，再放入熟化機中熟化5～20min，得到熟化面團；

d、將南瓜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為2.5～3mm的面條。

4.根據權利要求3所述的一種南瓜顆粒面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、將南瓜洗凈，取4份南瓜，加入0.5份黃豆粉，牛奶5份和蜂蜜0.3份，隔水蒸30min，冷卻至常溫，再放入攪拌機攪拌，制得牛奶南瓜泥；

b、取2份南瓜切碎成南瓜粒，南瓜粒直徑約為0.8mm；

c、將玉米粉23份、小麥面粉35份，雞蛋2份，鹽0.2份，水15份，碳酸鈉0.1份以及步驟a制得的牛奶南瓜泥混勻，倒入和面機中，和面20min，再放入熟化機中熟化20min，得到熟化面團；

d、將南瓜粒與熟化面團混勻，制成切面為圓形，直徑為3mm的面條。