[發明專利]果蔬營養包的生產方法

在審

• 申請號: 201710384859.0
• 申請日: 2017-05-26
• 公開（公告）號: CN106962765A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發明（設計）人: 李祖軍
• 申請（專利權）人: 成都鮮美誠食品有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23P20/25;A23L33/105
• 代理公司: 成都希盛知識產權代理有限公司51226
• 代理人: 陳喻

技術領域

本發明涉及果蔬營養包的生產方法，屬于食品技術領域。

背景技術

包子是我國歷史悠久傳統食品，由于食用方便，易于儲藏而深受人們喜愛，但目前市場上的包子存在口味單一，營養結構單一，難以滿足現代人們的需求。因此，增加包子的營養，滿足人們日益增長的需求，是本領域研究的一個熱點。

芹菜和黃瓜是常見的蔬菜。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

蘋果、橙子和雪梨是常見的水果，蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。橙子富含多種有機酸、維生素，可調節人體新陳代謝，尤其對老年人及心血管病患者十分有益，含有果酸，可促進食欲，對胃酸不足的人可幫助消化。此外，橙子中的纖維素可幫助通便并降低膽固醇。橙子中含豐富的維生素C，有防癌作用。雪梨中含有多含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素、以及鈣、鐵、鈉、鉀等元素，具有生津潤燥、清熱化痰之功效。

如果能將果蔬的營養價值引入到包子中，將會大大提高包子的營養。

發明內容

本發明解決的技術問題是提供一種果蔬營養包的生產方法。

本發明果蔬營養包的生產方法，制作包子皮時，采用如下重量份的原料：面粉1000份，玉米生粉20～50份，雞蛋清60～80份，鹽3～6份，白糖5～10份，酵母15～25份，蘇打粉5～10份，色拉油15～20份，芹菜汁40～60份，黃瓜汁30～50份，蘋果汁20～40份，橙汁20～40份，雪梨汁20～40份；

將上述原料混勻，加水和面，發酵成面團后，搟成面皮，包上包子餡兒，蒸熟，即得果蔬營養包。

優選的，采用如下重量份的組分：面粉1000份，玉米生粉30～40份，雞蛋清65～75份，鹽4～6份，白糖6～8份，酵母18～21份，蘇打粉6～8份，色拉油15～20份，芹菜汁45～55份，黃瓜汁35～45份，蘋果汁25～35份，橙汁25～35份，雪梨汁25～35份。

進一步優選的，采用如下重量份的組分：面粉1000份，玉米生粉35份，雞蛋清70份，鹽5份，白糖7份，酵母20份，蘇打粉7份，色拉油16份，芹菜汁50份，黃瓜汁40份，蘋果汁30份，橙汁30份，雪梨汁30份。

作為優選方案，所述芹菜汁是由1重量份的芹菜加5重量份的水制備而成，黃瓜汁是由1重量份的黃瓜加5重量份的水制備而成，蘋果汁是由1重量份的蘋果加5重量份的水制備而成，橙汁是由1重量份的橙子加5重量份的水制備而成，雪梨汁是由1重量份的雪梨加5重量份的水制備而成。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

本發明果蔬營養包的生產方法簡單，原料易得，成本較低。且該方法制備得到的果蔬營養包，口感好，含有豐富的維生素等有益物質，可以有效補充人體所需的營養。

具體實施方式

本發明果蔬營養包的生產方法，制作包子皮時，采用如下重量份的原料：面粉1000份，玉米生粉20～50份，雞蛋清60～80份，鹽3～6份，白糖5～10份，酵母15～25份，蘇打粉5～10份，色拉油15～20份，芹菜汁40～60份，黃瓜汁30～50份，蘋果汁20～40份，橙汁20～40份，雪梨汁20～40份；

將上述原料混勻，加水和面，發酵成面團后，搟成面皮，包上包子餡兒，蒸熟，即得果蔬營養包。

本發明的果蔬營養包的生產方法，將芹菜、玉米、蘋果、獼猴桃等果蔬打成汁，在和面時加入到面皮中，改善了包子的口感，且使得得到的果蔬營養包同時具有果蔬的營養。

優選的，采用如下重量份的組分：面粉1000份，玉米生粉30～40份，雞蛋清65～75份，鹽4～6份，白糖6～8份，酵母18～21份，蘇打粉6～8份，色拉油15～20份，芹菜汁45～55份，黃瓜汁35～45份，蘋果汁25～35份，橙汁25～35份，雪梨汁25～35份。

進一步優選的，采用如下重量份的組分：面粉1000份，玉米生粉35份，雞蛋清70份，鹽5份，白糖7份，酵母20份，蘇打粉7份，色拉油16份，芹菜汁50份，黃瓜汁40份，蘋果汁30份，橙汁30份，雪梨汁30份。