[發明專利]一種水果干的制作方法

在審

• 申請號: 201710381244.2
• 申請日: 2017-05-25
• 公開（公告）號: CN107232536A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 劉分五
• 申請（專利權）人: 啟東市惠鶴蔬果農地股份專業合作社
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/30;A23L5/10;A23B7/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】

本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種水果干的制作方法。

【背景技術】

脫水干制方法有自然干制及人工脫水兩類。自然干制包括自然曬干和自然風干兩類，因受氣候條件影響很大，不適合大批量加工，因而脫水蔬菜加工一般指人工脫水。

現有的人工脫水有多種，如：真空冷凍脫水，熱泵脫水，熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線脫水等，以及不同脫水方法組合脫水。目前，針對蔬菜脫水干制應用比較多的是冷凍真空干燥脫水、熱泵脫水和熱風干燥脫水。

【發明內容】

本發明的目的是提供一種水果干的制作方法，本制作方法制作的水果干，能很大程度的保留其營養部分和水果的彈性，讓人們生活更加健康。

一種水果干的制作方法，包括下列步驟：

1、清洗水果，把水果的污垢和爛菜葉全部去掉。

2、在水果表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1-2微米。

3、在烤箱里加熱烘干水果，烘干時間控制在，每一斤水果2-5分鐘內快速脫水，加壓100-200Mpa，溫度200-500攝氏度，使水果具有100至360g/L的堆積密度。

4、進行去油處理，低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎水果葉，得到成品。

其優點在于：本制作方法制作的水果干，能很大程度的保留其營養部分和水果的彈性，讓人們生活更加健康。

【具體實施方式】

實施例1

一種水果干的制作方法，包括下列步驟：

1、清洗水果，把水果的污垢和爛菜葉全部去掉。

2、在水果表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1微米。

3、在烤箱里加熱烘干水果，烘干時間控制在，每一斤水果2分鐘內快速脫水，加壓100Mpa，溫度200攝氏度，使水果具有100g/L的堆積密度。

4、進行去油處理，低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎水果葉，得到成品。

實施例2

一種水果干的制作方法，包括下列步驟：

1、清洗水果，把水果的污垢和爛菜葉全部去掉。

2、在水果表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為2微米。

3、在烤箱里加熱烘干水果，烘干時間控制在，每一斤水果5分鐘內快速脫水，加壓200Mpa，溫度500攝氏度，使水果具有360g/L的堆積密度。

4、進行去油處理，低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎水果葉，得到成品。

實施例3

一種水果干的制作方法，包括下列步驟：

1、清洗水果，把水果的污垢和爛菜葉全部去掉。

2、在水果表面涂抹橄欖油，使橄欖油層的密度為1.5微米。

3、在烤箱里加熱烘干水果，烘干時間控制在，每一斤水果4分鐘內快速脫水，加壓180Mpa，溫度260攝氏度，使水果具有160g/L的堆積密度。

4、進行去油處理，低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精，粉碎水果葉，得到成品。