[發(fā)明專利]羊蹄草苦蕎營養(yǎng)粉的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710381098.3
• 申請日: 2017-05-25
• 公開（公告）號: CN107114671A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余芳
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/104;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種羊蹄草苦蕎營養(yǎng)粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：

（1）苦蕎預(yù)處理：選取新鮮優(yōu)質(zhì)的苦蕎為原料，加入少許辣木籽、蕤核，清洗去雜后，放入含0.25%檸檬酸的水溶液中浸泡55min，撈出，用流動清水洗凈，加入苦蕎質(zhì)量2倍的蘇打水，磨漿處理，制得苦蕎漿；

（2）羊蹄草預(yù)處理：挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的羊蹄草，加入適量的甘草、紫蘇葉和葛花，采用微波殺青滅酶，設(shè)置微波工作頻率為350MHz，微波輸出功率為25Kw，輻射時間為2min；然后破壁粉碎，制得羊蹄草粉；

（3）糊化：取65份的苦蕎漿、35份的羊蹄草粉，混合均勻，溶于10倍質(zhì)量的清水中，加溫到100℃，不斷攪拌，進(jìn)行糊化，時間為10min，制得糊化醪；

（4）酶萃取：向糊化醪中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纖維素酶和0.1%的蛋白酶，攪拌均勻，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為32℃，時間控制為25min，制得萃取物；

（5）調(diào)制：取55%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的萃取物、15%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的紅糖姜汁，加入15%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的桂花浸膏、10%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的山楂漿和5%質(zhì)量分?jǐn)?shù)的白茶粉，攪拌均勻，制得混合液；

（6）均質(zhì)：將混合液進(jìn)行均質(zhì)處理，溫度為45℃，均質(zhì)壓力為32Mpa；

（7）濃縮干燥：將均質(zhì)后的混合液用反滲透膜在常溫下進(jìn)行濃縮，再進(jìn)行真空低溫減壓濃縮，溫度為52℃，至固形物含量為22%，再將濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度106℃，出口溫度88℃，制得羊蹄草苦蕎營養(yǎng)粉；

（8）包裝：將羊蹄草苦蕎營養(yǎng)粉用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。