[發明專利]一種鍋煲釀豆腐的做法

在審

• 申請號: 201710377974.5
• 申請日: 2017-05-25
• 公開（公告）號: CN108925647A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 孫寧振
• 申請（專利權）人: 孫寧振
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種鍋煲釀豆腐的做法，具體步驟包括(1)攪拌，(2)填餡，(3)煎豆腐，(4)調汁，(5)澆汁，(6)煲制等，豆腐和肉的結合，慢工出細活下的美食，既減少了肉類的攝入，也達到了營養的要求，入口即化，營養實惠。

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其指一種鍋煲釀豆腐的做法。

背景技術

豆腐和肉的結合，慢工出細活下的美食，既減少了肉類的攝入，也達到了營養的要求，入口即化，營養實惠。

發明內容

本發明就是要針對上述現狀而提供一種營養實惠的鍋煲釀豆腐的制做方法。

本發明所提供的營養實惠的鍋煲釀豆腐的做法為：(1)攪拌，干香菇10份溫水泡發，浸泡好的香菇洗凈剁成末加到肉餡200份中，再加入鹽2份、生抽2份、料酒2份、五香粉1份和蔥花3份攪拌；(2)填餡，將豆腐500份切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，挖好的豆腐中心撒上玉米淀粉2份，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開；(3)煎豆腐，鍋中加油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再反面煎至底部微黃；(4) 調汁，起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油，白糖5份燒開；(5) 澆汁，煎好的豆腐碼放在砂鍋中，淋入燒好的汁；(6)煲制，小火煲10分鐘，淋入水淀粉和香油，撒上蔥末和紅椒丁即可。

作為改進，使用花生油進行煎制，味道更香。

與普通鍋塌豆腐的做法相比，既減少了肉類的攝入，也達到了營養的要求，入口即化，營養實惠。

具體實施方式

實施例一：(1)攪拌，干香菇10g溫水泡發，浸泡好的香菇洗凈剁成末加到肉餡200g中，再加入鹽2g、生抽2g、料酒2g、五香粉1g和蔥花3g攪拌；(2)填餡，將豆腐500g切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，挖好的豆腐中心撒上玉米淀粉2g，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開；(3)煎豆腐，鍋中加油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再反面煎至底部微黃；(4) 調汁，起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油，白糖5g燒開；(5) 澆汁，煎好的豆腐碼放在砂鍋中，淋入燒好的汁；(6)煲制，小火煲10分鐘，淋入水淀粉和香油，撒上蔥末和紅椒丁即可。

實施例二：(1)攪拌，干香菇20g溫水泡發，浸泡好的香菇洗凈剁成末加到肉餡400g中，再加入鹽4g、生抽4g、料酒4g、五香粉2g和蔥花6g攪拌；(2)填餡，將豆腐1000g切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，挖好的豆腐中心撒上玉米淀粉2g，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開；(3)煎豆腐，鍋中加油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再反面煎至底部微黃；(4) 調汁，起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加2湯匙蠔油，白糖10g燒開；(5) 澆汁，煎好的豆腐碼放在砂鍋中，淋入燒好的汁；(6)煲制，小火煲10分鐘，淋入水淀粉和香油，撒上蔥末和紅椒丁即可。