[發(fā)明專利]蔬菜灌腸的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710376968.8
• 申請(qǐng)日: 2017-05-25
• 公開（公告）號(hào): CN107183594A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥揚(yáng)揚(yáng)農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L19/12;A23L19/10;A23L13/60
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蔬菜灌腸的制作方法。

背景技術(shù)

在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價(jià)廉，絕對(duì)的大眾化。灌腸這種純北京式的真正土產(chǎn)多少年來(lái)在集市、廟會(huì)上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來(lái)唱主調(diào)。您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子“當(dāng)當(dāng)”作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來(lái)兩盤兒嘗嘗。灌腸是把淀粉加紅曲灌到豬腸子里面。這些灌腸大多數(shù)含肉量多，脂肪含量高，也有一些需要進(jìn)行腌制，雖然人們對(duì)食品健康要求的逐步提高，常規(guī)灌腸已經(jīng)逐漸成為一種不健康食品，主要是脂肪含量高，過(guò)于油膩，含有的纖維較少，不利于飲食健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種蔬菜灌腸的制作方法，它是一種有助于健康的灌腸制品，纖維含量高，降低了脂肪含量。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，蔬菜灌腸采用以下配方制作而成：土豆1-2kg、青菜0.5-1kg、芹菜0.5-1kg、雞蛋清0.5-0.8kg、芋頭0.2-0.4kg、馬蹄0.2-0.5kg、糯米粉0.1-0.2kg、精選豬五花肉8-10kg、適量的味精、食鹽、姜、蒜；

蔬菜灌腸采用以下制作方法：將蔬菜，土豆、青菜、芹菜、芋頭、馬蹄去皮洗凈，用清水煮熟；將上述煮熟的蔬菜搗爛加入雞蛋清進(jìn)行攪拌；將豬肉剁餡；攪拌過(guò)程中加入糯米粉、豬肉、味精、食鹽、姜、蒜；繼續(xù)攪拌至均勻狀態(tài)；繼續(xù)攪拌直至混合物成為粘性很強(qiáng)的闐干糊狀物，將其打碎灌入腸衣；將灌好的灌腸蒸制30-50分鐘，即食或常溫儲(chǔ)存。

本發(fā)明具有如下有益效果：便于保存和運(yùn)輸，不易變質(zhì)、變味，提高了生產(chǎn)效率，節(jié)省了時(shí)間；特別是改善了灌腸的口味，從純?nèi)夤嗄c轉(zhuǎn)變?yōu)楹写罅渴卟死w維的灌腸，降低了灌腸的脂肪含量，提高了灌腸的健康性，適合更多的人群食用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本實(shí)施例采用的技術(shù)方案是：蔬菜灌腸采用以下配方制作而成：土豆1kg、青菜0.8kg、芹菜0.8kg、雞蛋清0.8kg、芋頭0.4kg、馬蹄0.5kg、糯米粉0.2kg、精選豬五花肉10kg、適量的味精、食鹽、姜、蒜；

蔬菜灌腸采用以下制作方法：將蔬菜，土豆、青菜、芹菜、芋頭、馬蹄去皮洗凈，用清水煮熟；將上述煮熟的蔬菜搗爛加入雞蛋清進(jìn)行攪拌；將豬肉剁餡；攪拌過(guò)程中加入糯米粉、豬肉、味精、食鹽、姜、蒜；繼續(xù)攪拌至均勻狀態(tài)；繼續(xù)攪拌直至混合物成為粘性很強(qiáng)的闐干糊狀物，將其打碎灌入腸衣；將灌好的灌腸蒸制40分鐘，即食或常溫儲(chǔ)存。

本發(fā)明具有如下有益效果：便于保存和運(yùn)輸，不易變質(zhì)、變味，提高了生產(chǎn)效率，節(jié)省了時(shí)間；特別是改善了灌腸的口味，從純?nèi)夤嗄c轉(zhuǎn)變?yōu)楹写罅渴卟死w維的灌腸，降低了灌腸的脂肪含量，提高了灌腸的健康性，適合更多的人群食用。

實(shí)施例2

本實(shí)施例與實(shí)施例1的不同點(diǎn)在于本實(shí)施例采用的技術(shù)方案是：蔬菜灌腸采用以下配方制作而成：土豆0.5kg、青菜0.5kg、芹菜0.5kg、雞蛋清0.5kg、芋頭0.2kg、馬蹄0.2kg、糯米粉0.5kg、精選豬五花肉8kg、適量的味精、食鹽、姜、蒜。其它組成和制作方法與實(shí)施例1相同。

以上所述，僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。