[發明專利]一種松鼠魚的制作方法

在審

• 申請號: 201710376136.6
• 申請日: 2017-05-25
• 公開（公告）號: CN108925894A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 孫寧振
• 申請（專利權）人: 孫寧振
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L17/00;A23L5/10;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種魚類熱菜名叫松鼠魚的制作方法，其特征在于把黃花魚一條約500克左右、青豆25克、番茄醬50克、白糖120克、醋40克、料酒10克、精鹽2克、蔥姜蒜末10克、干淀粉75克、濕淀粉25克、花生油1000克按照下列工序制作：

(1)將魚刮麟、挖鰓、去內臟洗凈，剁下魚頭，用刀一拍成扁形，魚身用刀片至魚尾部（魚尾相連），去掉脊骨為兩扇，在魚的肉里面打上十字花刀，深至魚皮，撒上少許精鹽略腌；

(2)勺內加入花生油，燒至七八成熟時，將魚沾勻一層干淀粉，一手提魚肉，一手將魚尾從魚兩扇肉中翻過來，提著魚尾下入油內，炸至金黃色時，撈出擺入盤中，魚頭粘上干淀粉下入由中炸熟，撈出擺在盤中為松鼠頭；

（3）勺內放花生油燒熱，放蔥姜蒜末爆鍋，下番茄醬炒熟，烹上醋，加清湯、白糖、精鹽、料酒，開后用濕淀粉勾芡，撒上青豆，澆在松鼠魚上即成。

2.如權利要求1所述的松鼠魚的制作方法，其特征在于使用的魚為海魚黃花魚。

3.如權利要求1所述的松鼠魚的制作方法，其特征在于使用的清湯為熬制好的雞肉湯。

4.如權利要求1所述的松鼠魚的制作方法，其特征在于使用的花生油為魯花牌花生油。

5.如權利要求1所述的松鼠魚的制作方法，其特征在于使用的番茄醬為超市采購的番茄醬。

6.如權利要求1所述的松鼠魚的制作方法，其特征在于使用的白糖為超市采購的白糖。

7.如權利要求1所述的松鼠魚的制作方法，其特征在于使用的醋為鎮江醋。

8.如權利要求1所述的松鼠魚的制作方法，其特征在于將精鹽、料酒、味精、干淀粉、濕淀粉按照配比準備好備用。