[發明專利]一種清炒鱔絲制作方法

在審

• 申請號: 201710376128.1
• 申請日: 2017-05-25
• 公開（公告）號: CN108925891A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 孫寧振
• 申請（專利權）人: 孫寧振
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種清炒菜名叫清炒鱔絲的制作方法，其特征在于把鱔魚肉200克、冬筍25克、青蒜25克、蔥、姜絲10克、精鹽1克、料酒10克、味精1.5克、醬油10克、濕淀粉20克、花生油750克（耗油75克）、清湯100克、蔥油10克按照下列工序制作：

(1)將洗凈的鱔魚肉切成長5厘米，粗1毫米的絲，放入碗內，加精鹽、濕淀粉抓勻,

冬筍切絲，青蒜切段;

(2)勺內加入花生油，燒至五成熱時，下入鱔魚絲滑透，倒入漏勺控凈油;

(3)勺內留花生油，放入蔥、姜絲爆鍋，加入冬筍絲炒幾下，倒入魚絲，加入清湯、精鹽、料酒、醬油、青蒜段、味精，顛翻炒勻后，淋上蔥油，盛入盤內即成。

2.如權利要求1所述的清炒鱔絲的制作方法，其特征在于使用的鱔魚為野生或人工養殖的鱔魚。

3.如權利要求1所述的清炒鱔絲的制作方法，其特征在于使用的冬筍為鮮冬筍。

4.如權利要求1所述的清炒鱔絲的制作方法，其特征在于使用的青蒜為鮮青蒜。

5.如權利要求1所述的清炒鱔絲的制作方法，其特征在于使用的花生油為魯花牌花生油。

6.如權利要求1所述的清炒鱔絲的制作方法，其特征在于使用的淀粉為濕淀粉。

7.如權利要求1所述的清炒鱔絲的制作方法，其特征在于使用的清湯為熬制好的雞湯。

8.如權利要求1所述的清炒鱔絲的制作方法，其特征在于使用的醬油為博山正堂醬油。

9.如權利要求1所述的清炒鱔絲的制作方法，其特征在于將精鹽、料酒、味精、蔥油按照配伍準備好備用。