[發明專利]一種鐵皮石斛山楂飲料的生產方法

在審

• 申請號: 201710375516.8
• 申請日: 2017-05-24
• 公開（公告）號: CN107156565A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 陳躍文;陳一中;李思敏;陳夢珠;蔣丹丹;崇云青
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L2/46;A23L33/105
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司33200
• 代理人: 忻明年

1.一種鐵皮石斛山楂飲料的生產方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

1)山楂預煮護色處理：用電子天平稱取5.0000g山楂，將山楂置于沸水中預煮10～15min，使得山楂中的果膠被充分破壞，保持山楂的鮮紅色澤；

2)山楂浸泡處理：將步驟1)得到的山楂和蒸餾水按料液比為1:40(v/v)裝入玻璃瓶中，將瓶子放置在70℃的水浴鍋中浸泡50min；

3)山楂榨汁處理：將步驟2)得到的山楂全部倒入榨汁機中，將瓶中的50mL的浸提液倒入榨汁機中，先榨汁1min，再把瓶中的50mL的浸提液倒入榨汁機中，再榨汁1min，最后把剩余的100mL浸提液倒入榨汁機，榨汁2min，完成后靜置1min；

4)山楂汁過濾處理：將步驟3)得到的山楂汁經過三層紗布進行過濾除渣；

5)鐵皮石斛破碎處理；

6)鐵皮石斛浸提處理：將步驟5)得到的鐵皮石斛粉末經過40目標準檢驗篩過濾，用電子天平稱量5.0000g鐵皮石斛粉末，將稱量好的粉末置于超聲波環境中超聲浸提，浸提液為蒸餾水，設置超聲功率為105～135W，超聲時間為3～5h，料液比為1:40～1:45v/v，超聲溫度為60℃；

7)鐵皮石斛汁過濾處理：將步驟6)得的的鐵皮石斛汁經過80目標準檢驗篩進行過濾除渣；

8)蜂蜜水制備處理：用電子分析天平稱取棗花蜂蜜100g置于燒杯中，按質量比為1:8的量加入40℃的溫水攪拌溶解；

9)調配處理：將步驟4)過濾后的山楂汁、步驟7)過濾后的鐵皮石斛汁、步驟8)得到的蜂蜜水按照2:1:12的體積比比例混合，加入0.04％(按混合液總體積計算)檸檬酸、0.05％(按混合液總體積計算)卡拉膠攪拌均勻；

10)剪切均質處理：將調配好的混合液用FA25型高剪切分散乳化機剪切2min，將剪切后的溶液預熱至50℃，在25MPa的壓力下均質2次，再用80目標準檢驗篩過濾一次；

11)裝瓶處理：將步驟10)得到的混合液裝入玻璃瓶中，每瓶裝150mL，蓋緊瓶蓋，使得玻璃瓶密封；

12)殺菌冷卻處理，得到鐵皮石斛山楂飲料：將步驟11)灌裝密封好的混合液放入100℃的沸水中水浴煮沸殺菌20min，放置在室溫靜置冷卻15min。