[發(fā)明專利]一種橡子龍葵果保健鍋巴的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710374626.2
• 申請日: 2017-05-24
• 公開（公告）號: CN107087753A
• 公開（公告）日: 2017-08-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳偉
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L7/165;A23L33/10;A23L7/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種橡子龍葵果保健鍋巴的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：

①橡子預(yù)處理：選取新鮮優(yōu)質(zhì)、無病蟲害的橡子、龍葵果，輔以蕤核和麥冬，去除雜質(zhì)，清洗后瀝干水分；取8kg的橡子、3kg的龍葵果、1kg的蕤核、0.85kg的麥冬，混合均勻，制得原料；將原料破碎處理后，加入其重量3倍的清水進(jìn)行打漿，再送入膠體磨進(jìn)行磨漿，制得原漿；

②糯米預(yù)處理：取15kg的糯米、3kg的金蕎麥和2kg的青粱米，洗凈后，浸泡于濃度為15%的米醋中，浸泡10h后，進(jìn)行磨漿，制得糯米漿；

③酶萃取：向原漿中加入其重量0.45%的果膠酶、0.15%的纖維素酶和0.35%的淀粉酶，攪拌均勻后，進(jìn)行酶萃取，萃取溫度控制為28℃，時(shí)間控制為45min，制得萃取物；

④熟化：將萃取物加入糯米漿中，再加入適量枸杞粉、玉竹汁和菱角粉，混合均勻后，加入糯米漿重量1.5倍的水，攪拌均勻形成混合料，再入鍋蒸熟，制成熟料；

⑤壓片：將橡子糯米飯置壓片機(jī)中，壓成厚0.1厘米厚的片，再切成長5厘米、寬5厘米的薄片；

⑥烘制：將薄片放在180℃的烤箱中烤制3分鐘，制得橡子龍葵果保健鍋巴；

⑦包裝：將鍋巴整理后，用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。