[發明專利]野生酸棗片的制備方法

在審

• 申請號: 201710373801.6
• 申請日: 2017-05-24
• 公開（公告）號: CN107183592A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 林飛武;尹志剛;李紅梅;林朝陽;楊曉彤;李曉
• 申請（專利權）人: 河北林益堂藥業有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00;A23P10/28
• 代理公司: 石家莊眾志華清知識產權事務所(特殊普通合伙)13123
• 代理人: 張明月

技術領域

本發明涉及一種野生酸棗片的制備方法，屬于天然植物果汁固體飲料技術領域。

背景技術

野生酸棗含有31種礦物質和鉀、鈉、鐵、鋅、硒等微量元素、多種維生素，富含的維生素是紅棗的2～3倍，柑橘的20～30倍，是所有水果的佼佼者。近年來研究表明野生酸棗具有降血脂、抗心律失常及降壓、鎮靜、催眠、擴張血管等作用，可以寧心安神，提高睡眠質量，其在安神、失眠領域有其獨到的地方，且療效顯著，被醫生患者美稱"東方睡果"。同時野生酸棗也是CFDA（國家飲料藥品監督管理總局）最早頒布的藥食同源、藥食兩用的植物成分，被人們所喜愛。

野生酸棗作為藥食同源、藥食兩用植物果實，可制成多種保健飲料、保健品，市場前景巨大，符合現代人們的保健意識。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是提供一種野生酸棗片的制備方法，其呈棕紅色、味酸甜，適宜長期食用。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種野生酸棗片的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、干燥制粒：將野生酸棗濃縮原漿加入甜味劑混合成漿，置于真空干燥制粒機干燥制粒；

步驟2、混合：將制得的干燥顆粒置于三維混合機混合；

步驟3、壓片：將混合后的顆粒用旋轉式壓片機進行壓片。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟1中野生酸棗濃縮原漿選用市場采購野生酸棗濃縮原漿，野生酸棗濃縮原漿相對密度為1.10～1.15g/cm³，可溶性固形物含量27%～30%。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟1中野生酸棗濃縮原漿、甜味劑的質量比1：0.23～1：0.71；甜味劑為蔗糖。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟1中采用液體低溫帶式真空干燥制粒機組干燥制粒，真空度為-0.08～-0.1Mpa，溫度20～80℃，制得的干燥顆粒為10～50目，干燥顆粒水分含量＜5.0%。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟2中混合時間為15～30分鐘。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟3中壓片后的基片片重為0.1～3g/片，重量差異為±5%～±7.5%，硬度≥3kg/㎝2，脆碎度≤1%，水分＜5.0%。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟3中旋轉式壓片機采用的壓片模具為橢圓形、三角形、四方形、五角形、橄欖形異型模具。

本發明技術方案的進一步改進在于：制備的野生酸棗片含野生酸棗可溶性固形物27%～54%。

由于采用了上述技術方案，本發明取得的技術進步是：

野生酸棗片是一種富含Vc的糖果型食品，本發明制備采野生酸棗濃縮原漿與甜味劑混合干燥制粒工藝穩定性強，原料采用無污染野生酸棗經現代提取工藝加工而成的野生酸棗濃縮原漿，口感獨特，味道純正，較多地保存了野生酸棗的營養成分和特有風味，產品具有鎮靜催眠、消煩去燥、降低血壓、消炎利尿等保健功效，能抗衰老、強身健體、潔膚美容，益人體健康。

低溫帶式真空干燥制粒機的真空源為羅茨水環泵機組，加熱源為60～100℃熱水或加熱油，加熱的水或油通過管路進入低溫帶式真空干燥制粒機筒體內的固定加熱板夾層進行循環，輸送帶與加熱板緊密接觸使其受熱并運行，混合漿通過螺桿泵經布料器在輸送帶上均勻布料與加熱板進行熱交換，混合漿水分經加熱迅速汽化，通過由制冷系統提供的-20℃冷凍液冷卻的真空冷凝器，體積迅速縮小變為液體，形成高真空，真空度可以高達-0.1Mpa，溫度可以控制在20～80℃進行低溫干燥。干燥好的浸膏通過筒體內的破碎系統，破碎成10～50目顆粒。

低溫帶式真空干燥制粒機干燥溫度較低，因而對野生酸棗片所含礦物質和微量元素、以及多種維生素等不耐熱的營養成分不構成破壞，并可保持物料原有的香氣，充分保留了野生酸棗的有效營養成分及生物天然活性。干燥制粒后野生酸棗顆粒含水量＜5%，有利于產品長期保存，并可保持野生酸棗片的獨特風味。

混合環節，野生酸棗顆粒營養成分在制造顆粒過程中含量分布不均勻，通過混合環節，使野生酸棗顆粒中分布不均勻的營養成分混合分布均勻，提高顆粒營養成分均勻性和生產過程的產品質量控制。