[發(fā)明專利]一種醬鴨頭的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710371022.2 | 申請日： | 2017-05-24 |
| 公開（公告）號： | CN108925864A | 公開（公告）日： | 2018-12-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王濤 | 申請（專利權(quán)）人： | 王濤 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鴨頭 制作 花生油 胡椒 桂皮 調(diào)料 腌制 配比 食品加工 花椒 味精 醬油 | ||
本發(fā)明涉及食品加工方法，尤其涉及醬鴨頭的制作方法。本發(fā)明公開了一種醬鴨頭的制作方法，把桂皮、胡椒、蔥、花椒、糖、姜，味精、鹽、醬油等調(diào)料和鴨頭、花生油、按照一定的配比經(jīng)過腌制、炒、煮等工序制成，制作方法簡單容易掌握，特別適合開辦連鎖快餐店時選用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其涉及醬鴨頭的制作方法。
背景技術(shù)
目前市場上的醬鴨頭品種很多，為了迎合大眾的口味，特發(fā)明該種醬鴨頭。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種快餐食品的制作方法，簡單易行，能夠大范圍推廣且保證口味品質(zhì)統(tǒng)一。
本發(fā)明公開了一種醬鴨頭的制作方法，其特征在于把鴨頭5斤、桂皮20克、胡椒20克、花椒35克、糖10克、蔥50克、姜10克，味精10克、鹽20克、醬油60克等調(diào)料和花生油500克，工序制作：
(1)先將鴨頭劈開、沖洗干凈待用，桂皮、胡椒、蔥、花椒、糖、姜，味精、鹽、醬油待用；
(2)在鴨頭放入盆中，放入桂皮、胡椒、蔥、花椒、糖、姜，味精、鹽、醬油拌勻腌制60分鐘；
(3)把腌制好的鴨頭放入滾燙的油鍋里加熱15分鐘，把油濾去；
(4)把炸好的鴨頭放入鍋中，同時加入桂皮、胡椒、蔥、花椒、糖、姜，味精、鹽、醬油水煮8-10分鐘。
本發(fā)明公開的一種醬鴨頭的制作方法簡單容易掌握，只要按照上述的調(diào)料配比和制作工 序便能制作出口味相對穩(wěn)定的醬鴨頭，特別適合開辦連鎖快餐店時選用，用這種方法制作出的醬鴨頭由于加入紅糖水的緣故，味甜中帶辣，是一份營養(yǎng)豐富、口感上佳的中式快餐。
具體實施方法
實施例把鴨頭10斤、桂皮20克、胡椒20克、花椒35克、糖10克、蔥50克、姜10克，味精10克、鹽20克、醬油60克等調(diào)料和花生油500克，工序制作：
制作工序如下：
(1)先將鴨頭沖洗干凈待用，桂皮、胡椒、蔥、花椒、糖、姜，味精、鹽、醬油待用；
(2)在鴨頭放入盆中，放入桂皮、胡椒、蔥、花椒、糖、姜，味精、鹽、醬油拌勻腌制60分鐘；
(3)把腌制好的鴨頭放入滾燙的油鍋里加熱15分鐘，把油濾去；
(4)把炸好的鴨頭放入鍋中，同時加入桂皮、胡椒、蔥、花椒、糖、姜，味精、鹽、醬油水煮20分鐘。
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