[發明專利]一種糯玉米罐頭的生產方法

在審

• 申請號: 201710365107.X
• 申請日: 2017-05-22
• 公開（公告）號: CN108936221A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 段夫亮
• 申請（專利權）人: 新沂市駱馬湖水產品科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L3/02;A23L3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種糯玉米罐頭的生產方法，本發明屬于食品加工領域，該生產方法以精選的糯玉米粒為主要原料，以不銹鋼工作臺、浸泡池、計量秤、真空封罐機、高壓殺菌鍋、包裝機為設備，通過對糯玉米粒的精選、浸泡、計量罐裝、殺菌等工藝來生產糯玉米罐頭；該方法具有工藝簡單、原材料來源方便、生產成本低、無污染、適合工業化生產的特點；產品糯玉米罐頭營養豐富，主要作為烹飪材料，在烹調中用作輔料，和其他主輔料結合后相相輔相成，真正達到色香味的完美結合。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種以糯玉米為原料批量生產糯玉米罐頭的方法。

背景技術

糯玉米的子粒胚乳淀粉為100%的支鏈淀粉，煮熟后粘軟而富有糯性，俗稱粘玉米，糯玉米籽粒中營養成分含量高于普通玉米，含70-75%的淀粉，10%以上的蛋白質，4-5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素，糯玉米由于wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質發生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，因而比普通玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣，內容物多，易于消化吸收。糯玉米的食用方法也在不斷改進，已經擺脫了過去的水煮，清蒸的簡單粗糙的食用方法了，通過真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味，配合先進的工藝，可以四季常青，真正達到色香味的完美結合。本發明產品是一種以糯玉米為主要原料生產的罐頭，產品主要作為烹飪材料的一種，開罐即可食用，無需再進行清洗，產品每千克含有能量295千焦，蛋白質2.9克，脂肪2.0克，碳水化合物8.6克，鈉95毫克，其生產工藝相對簡單，只需將精選的糯玉米進行清洗、浸泡后裝罐殺菌，包裝入箱后即得成品。

發明內容：

本發明主要解決的問題是提供一種以糯玉米為原料批量生產糯玉米罐頭的方法，該方法以精選的糯玉米為主要原料，以不銹鋼工作臺、浸泡池、計量秤、真空封罐機、高壓殺菌鍋、包裝機為設備，通過對糯玉米的精選、浸泡、計量罐裝、殺菌等工藝來生產糯玉米罐頭，產品不含添加劑。

本發明采用的技術方案是：

（1）將定量的待加工的糯玉米粒緩慢的通過不銹鋼工作臺，由操作工將糯玉米粒中不合格顆粒予以挑出送入浸泡池浸泡。

（2）將浸泡池中的糯玉米粒浸泡8-10小時后，啟動攪拌機攪拌清洗0.2-0.3小時后停止攪拌清洗，排空浸泡池中的水。

（3）將洗凈的糯玉米粒送入計量秤，計量秤計量后送入真空封罐機進行灌裝灌裝后加入適量的水，確保每罐產品重量誤差小于1%，灌裝后在真空狀態下封罐。

（4）將成罐產品送入高壓殺菌鍋，在116℃-200℃的溫度下殺菌14-16分鐘后停止加熱，將產品移出殺菌機降溫至常溫。

（5）將降溫至常溫的糯玉米罐頭貼上商標后在包裝機中包裝成箱即可。

本發明的進一步技術方案是：

優選的：步驟（1）所述的不銹鋼工作臺中心處設置有皮帶輸送機。

優選的：步驟（2）所述的浸泡池中設置有攪拌器。

優選的：步驟（3）所述的真空封罐機中真空度為-0.1兆帕。

優選的：步驟（4）所述的高壓殺菌鍋為S-GB150-1998。

本發明的有益效果是：提供了一種糯玉米罐頭的生產方法，該方法具有工藝簡單、原材料來源方便、生產成本低、無污染、適合工業化生產的特點；產品糯玉米罐頭營養豐富，主要作為烹飪材料，在烹調中用作輔料，和其他主輔料結合后相相輔相成，真正達到色香味的完美結合。

具體實施方式