[發(fā)明專利]一種苦竹草果藥保健茶的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710364592.9
• 申請日: 2017-05-22
• 公開（公告）號: CN107410593A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 查華
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健茶的加工方法，尤其是涉及一種苦竹草果藥保健茶的加工方法。

背景技術(shù)

草果藥，是姜科、姜花屬陸生或附生草本植物，根莖塊狀，根狀莖治胃寒痛，消化不良，膝關(guān)節(jié)痛《滇藥錄》。蠻氣郭：果實治療胸膈膨脹，食滯胃痛，面寒背寒痛，痞塊疼痛；根莖治胃寒痛，消化不良，瘧疾；外用于膝關(guān)節(jié)痛《滇省志》。草果藥性辛微苦，能寬中理氣，消胸膈膨脹，開胃消宿食，用于胃寒疼痛，食積腹脹，寒疝，瘧疾。

苦竹，苦竹系禾本科竹亞科苦竹屬，根據(jù)《本草綱目》記載，苦竹葉味苦、冷、無毒，主治口瘡目痛、治不睡、 止消渴、解酒毒、發(fā)汗；中醫(yī)古籍出版社 2003 年二版《本草百病療方》46 頁中有苦竹筍味苦、 甘、性寒。主治 ：消渴、肌膚潤澤、精力旺盛、解酒毒、溢氣力、利尿、下氣化痰。經(jīng)浙江林學(xué)院竹類研究所對苦竹研究報道，苦竹葉中含有大量酮類化合物和多糖，而且還有雌性激素等 活性因子，生物堿，特種氨基酸，微量原素等，具有清熱、解毒、涼血、清痰等功效。

草果藥的保健價值較高，輔以苦竹，用于加工成苦竹草果藥保健茶，未見相關(guān)文獻報道及相關(guān)產(chǎn)品上市，同時也實現(xiàn)對草果藥的綜合利用，提高其經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種苦竹草果藥保健茶的加工方法，將綠色純天然的草果藥、苦竹加工成保健茶，不僅豐富了食品種類，提高了原料的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，同時也為草果藥、苦竹的深加工提供一條新途徑。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種苦竹草果藥保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下操作步驟：

（1）草果藥預(yù)處理：選用新鮮優(yōu)質(zhì)、無霉變的草果藥，加入苦竹葉、魚腥草，用清水淋洗后，經(jīng)破碎處理，破碎成粒徑為3mm的顆粒，稱取5kg的草果藥顆粒、2kg的苦竹葉、2kg的魚腥草，混合均勻，制得原料粒，再加入其重量2倍的蘇打水打漿后，送入膠體磨進行磨漿，制得草果藥漿；

（2）酶解脫苦：采用復(fù)合酶解法進行脫苦處理，向草果藥漿中加入其重量0.25%的脫苦酶和0.15%的纖維素酶，加熱至35℃，聯(lián)合水解50min，制得草果藥水解物；

（3）輔料預(yù)處理：選取新鮮的葛花，加入羅漢果花、甘草葉、綠茶，洗凈后，取3kg的葛花、1kg的羅漢果花、0.8kg的甘草葉、0.5kg的綠茶，混合均勻，放入容器中，加入其重量6倍的純凈水浸泡5h，經(jīng)破碎處理后，再加入其重量0.35%的纖維素酶和0.2%的半纖維素酶，加熱至35℃，聯(lián)合水解50min，制得輔料水解物；

（4）浸提：取75重量份的草果藥水解物和25重量份的輔料水解物，混合均勻后，加入其重量3倍的純凈水，在48℃恒溫水浴環(huán)境下進行回流浸提30min，冷卻至室溫，過濾得濾液及濾渣，再將濾渣加入其重量2倍的純凈水在45℃環(huán)境下進行回流浸提22min，冷卻至室溫，過濾，合并濾液，制得草果藥浸提液；

（5）超濾膜濃縮：向草果藥浸提液中加入0.2重量份的微晶纖維素，沉淀8h，離心，吸取上清液；將上清液在操作壓力為0.08MPa下，采用超濾膜進行濃縮，制得草果藥濃縮液；

（6）調(diào)配：取質(zhì)量分?jǐn)?shù)55%的草果藥濃縮液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%的冰糖液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%的百合汁，其余為水，混合均勻，在4℃下低溫靜置產(chǎn)生不溶性沉淀，再經(jīng)2300轉(zhuǎn)∕分進行離心分離，去除沉淀，制得苦竹草果藥保健茶；

（7）均質(zhì)、脫氣：將苦竹草果藥保健茶放入超聲波均質(zhì)機中，在頻率為35kHz、壓力為0.05MPa的條件下均質(zhì)，再進行真空常溫脫氣；

（8）無菌包裝：成品經(jīng)巴氏殺菌5分鐘后，用玻璃瓶進行無菌包裝，即為成品。

有益效果：本發(fā)明采用優(yōu)質(zhì)的草果藥、苦竹為原料，經(jīng)過膠磨、酶解脫苦處理、聯(lián)合水解，提高產(chǎn)品的口感，使其純正自然，沒有苦澀感，采用浸提、超濾膜濃縮、調(diào)配，有效減少原料營養(yǎng)成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健茶營養(yǎng)價值更高，不僅保留了原料的原始風(fēng)味，增加了營養(yǎng)成分，還具有開胃消食，寬中理氣，清熱解毒等保健功效，且老少皆宜，綠色保健。

具體實施方式

實施例1：

一種苦竹草果藥保健茶的制作方法，具體操作步驟為：

（1）草果藥預(yù)處理：選用新鮮優(yōu)質(zhì)、無霉變的草果藥，加入苦竹葉、垂盆草，用清水淋洗后，經(jīng)破碎處理，破碎成粒徑為3mm的顆粒，稱取5kg的草果藥顆粒、2kg的苦竹葉、2kg的垂盆草，混合均勻，制得原料粒，再加入其重量2倍的蘇打水打漿后，送入膠體磨進行磨漿，制得草果藥漿；