[發(fā)明專利]一種八寶野山菜

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710355244.5
• 申請日: 2017-05-19
• 公開（公告）號: CN107156734A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙從圣;趙永飛;張先華
• 申請（專利權(quán)）人: 舒城圣桂食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L31/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L3/3508
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212
• 代理人: 沈尚林

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蔬菜加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種八寶野山菜。

背景技術(shù)

薇菜為蕨類植物紫萁的嫩葉柄，又名紫箕，俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜，屬紫箕科多年生草本植物。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鱗等多種微量元素，薇菜具有潤肺理氣、補虛舒絡(luò)、清熱利濕、和血祛瘀、清熱解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精、黃疸、浮腫、瘧疾，鼻衄、心悸、夢遺、月經(jīng)不調(diào)等。紫其根莖入藥，具有解熱、利尿的功效，治腹痛。目前市場供應(yīng)多為加工后的薇菜干，薇菜干品宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后食用，可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

香菇，又名冬菇、香蕈，是一種食用真菌。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇的營養(yǎng)豐富，保健功能全面，能夠提高機體免疫功能；延緩衰老，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；防癌抗癌，香菇中含有香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)，可以降低膽固醇的水平，香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍。

山芹是芹菜中的高級珍菜。山芹菜其營養(yǎng)成份在野菜中也是較高的，山芹幼苗可做春季野菜。其營養(yǎng)功效為：山芹含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。芹菜可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。山芹有主治風(fēng)濕痹痛、腰膝酸痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。

女性在備孕及懷孕期間需要大量的營養(yǎng)及葉酸，而現(xiàn)有的食品含有防腐劑、硫磺、色素等有害物質(zhì)，不適合這個時期女性食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種八寶野山菜，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

本發(fā)明一種八寶野山菜，由下述重量份的原料制成：

主料：薇菜38-45份、山芹菜25-33份、細(xì)筍8-12份、木耳2-7份、香菇2-7份、山藥1-5份；

輔料：黑芝麻1-2份、芝麻油3-5份、蒜頭果油0.5-1.5份、白醋0.5-1.5份、谷氨酸鈉0.1-0.3份、豬肉提取物0.3-0.5份、食鹽1-2份、濃糖液1-2份、花椒籽0.01-0.1份、干枸杞0.01-0.1份、葉酸脂質(zhì)體0.01-0.1份、抗氧化劑0.1-0.5份。

所述抗氧化劑由檸檬酸和維生素C組成，按重量比檸檬酸和維生素C的混合比例為1:1-3。

所述葉酸脂質(zhì)體的采用如下方法制備而成：

1)、按重量比2.15：1量取氫化大豆磷脂與膽固醇進(jìn)行混合，然后加入培化磷脂酰乙醇胺進(jìn)行充分混合均勻，培化磷脂酰乙醇胺與氫化大豆磷脂和膽固醇之和的重量比為1：3.20；

2)、取三氯甲烷將1)中的混合物進(jìn)行充分振蕩溶解，超聲30-40s使溶液混合均勻；

3)、使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去2)中混合液的有機溶劑，42℃下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)直至壁上形成淡黃色或透明的脂質(zhì)體膜；60℃下通純氮氣繼續(xù)干燥12h除去殘留有機溶劑；

4)、取現(xiàn)配的0.2moL/L葉酸溶液水合3)中干燥后的脂質(zhì)體，葉酸溶液與脂質(zhì)體的混合比例為450μL：1.758mg，混合液的PH值為6.5，將加入脂質(zhì)體的葉酸溶液振蕩后，放置于45-50℃的培養(yǎng)箱內(nèi)35-40min，每隔5min將混合液振蕩使其充分溶解；然后將葉酸水合脂質(zhì)體的混合液超聲粉碎3-5min；將超聲后的混合液裝入1mL注射器中，從100nm的聚碳酸酯膜中推出3-5次，獲得葉酸脂質(zhì)體，保存在4℃冰箱內(nèi)。

優(yōu)選地，一種八寶野山菜，由下述重量份的原料制成：

主料：薇菜40份、山芹菜30份、細(xì)筍10份、木耳5份、香菇5份、山藥3份；

輔料：黑芝麻1.5份、芝麻油4份、蒜頭果油1份、白醋1份、谷氨酸鈉0.2份、豬肉提取物0.4份、食鹽1.3份、濃糖液1.5份、花椒籽0.05份、干枸杞0.05份、葉酸脂質(zhì)體0.06份、抗氧化劑0.3份。

優(yōu)選地，一種八寶野山菜，由下述重量份的原料制成：

主料：薇菜38份、山芹菜25份、細(xì)筍8份、木耳2份、香菇2份、山藥1份；