[發明專利]一種松籽水果能量棒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710355182.8
• 申請日: 2017-05-19
• 公開（公告）號: CN107173505A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 趙敏;趙志峰;秦鳳嬌;廖占東;謝王俊
• 申請（專利權）人: 四川良源食品有限公司
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/40;A23G3/42;A23G3/44;A23G3/48
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司51126
• 代理人: 何淵

1.一種松籽水果能量棒，其特征在于：該能量棒由以下重量份配比的原料制成：

松籽仁6-10份、果脯6-10份、果糖10-18份、蔗糖16-20份、低聚糖10-18份、海藻糖2-4份、ω-3不飽和脂肪酸0.5-1.5份、ω-6不飽和脂肪酸0.5-1.5份、椰子油6-10份、大豆卵磷脂0.5-1.5份、蛋白粉12-20份、復合維生素0.05-0.1份、復合型礦物質0.05-0.1份、二氧化硅1-2份、棕櫚油1-2份。

2.根據權利要求1所述的松籽水果能量棒，其特征在于：該能量棒由以下重量份配比的原料制成：

松籽仁8份、果脯8份、果糖14份、蔗糖18份、低聚糖14份、海藻糖3份、ω-3不飽和脂肪酸1份、ω-6不飽和脂肪酸1份、椰子油8份、大豆卵磷脂1份、蛋白粉16份、復合維生素0.05份、復合型礦物質0.05份、二氧化硅1.5份、棕櫚油1.5份。

3.根據權利要求1或2所述的松籽水果能量棒，其特征在于，所述蛋白粉為乳清蛋白粉。

4.根據權利要求1或2所述的松籽水果能量棒，其特征在于，所述復合維生素選自維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D中的至少兩種。

5.根據權利要求1或2所述的松籽水果能量棒，其特征在于，所述復合型礦物質選自鋅、鉀、鎂、鈣和鈉中的至少兩種，且以硫酸鹽、鹽酸鹽、磷酸鹽以及其煙酸鹽或葡萄糖醛酸螯合物的形式添加。

6.一種由權利要求1-5中任意一種所述的松籽水果能量棒的制備方法，其特征在于，該制備方法為：

（1）松籽仁的熟化：將松籽用鹽水浸泡，脫水后在130℃的溫度下烘干、熟化，迅速冷卻到室溫，去皮；

（2）果脯的制備：將果脯切碎至直徑為5-15mm，厚度1-5mm的片狀；

（3）拌料、烘焙、切條：將步驟（1）與步驟（2）中所得的松籽仁、果脯與果糖、蔗糖、低聚糖、海藻糖、ω-3不飽和脂肪酸、ω-6不飽和脂肪酸、椰子油、大豆磷脂、蛋白粉、復合維生素、復合型礦物質和二氧化硅進行充分攪拌，放入模具中，然后在50℃-60℃的溫度下烘焙5-10分鐘后取出，壓平、壓實，常溫下放置1-2h后脫模切條；

（4）干燥：通過遠紅外對步驟（3）所得條狀能量棒進行加熱烘烤，烘烤溫度100-110℃，待能量棒含水量<6％停止烘烤，然后轉移至70-75℃的溫度下放置4-5min，再將其放置在室溫下常溫冷卻；

（5）最后在冷卻后的能量棒表面均勻的涂上棕櫚油；

（6）鋁箔包裝，制得松籽水果能量棒。

7.根據權利要求6所述的松籽水果能量棒，其特征在于，步驟（1）中所述的鹽水質量濃度為6%，浸泡時間為60min。