[發(fā)明專利]一種利用新會(huì)柑果肉加工汁胞的方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710354427.5 | 申請(qǐng)日： | 2017-05-16 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107149107A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-09-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 潘思軼;謝琳;徐曉云;王可興 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L19/00 | 分類號(hào)： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 武漢宇晨專利事務(wù)所42001 | 代理人： | 江麗麗,王敏鋒 |
| 地址： | 430070 湖*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 利用 新會(huì)柑 果肉 加工 方法 | ||
1.一種利用新會(huì)柑果肉加工汁胞的方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)原料選擇、清洗：選擇無(wú)損無(wú)蟲(chóng)害的完整新會(huì)柑果實(shí)進(jìn)行清洗，去除表面泥土、雜質(zhì)；
2)去皮：新會(huì)柑在85-95℃的熱水中熱燙30-50s，撈出后去皮、去白絡(luò)、分瓣；
3)脫囊衣：將橘瓣浸泡于0.4％的鹽酸溶液中浸泡25-35min后，瀝出，鹽酸處理液回收利用，橘瓣漂洗后去籽；然后，再將漂洗后的橘瓣浸泡在40-45℃的0.4％氫氧化鈉溶液中15-20min，瀝出，漂洗橘瓣；
4)分離汁胞：將橘瓣浸泡在0.8％的鹽酸溶液中20-25min后，瀝出，鹽酸處理液回收利用，將汁胞以200-300mL/s的自來(lái)水沖洗，以便汁胞分離；
5)汁胞硬化處理：在30-50℃條件下，將分粒后的汁胞浸泡在0.3-0.4％的氯化鈣溶液中30-50min后，瀝出，漂洗汁胞；
6)密封儲(chǔ)存：在硬化處理后的汁胞中加入糖水，加熱煮沸后冷卻至85-95℃進(jìn)行熱灌裝，待冷卻到60-65℃后轉(zhuǎn)入真空密封袋中抽真空密封，高壓殺菌處理，即制得食品工業(yè)用汁胞；加入的糖液濃度根據(jù)下述公式計(jì)算：
y＝(W3Z－W1X)/W2
y-應(yīng)配糖水的濃度％，W1-每罐加入汁胞的重量，W2-每罐加入糖水的重量，W3-每罐的總重量，Z-要求開(kāi)罐時(shí)的可溶性固形物的含量％，X-裝罐前汁胞中可溶性固形物含量％；其中灌裝前汁胞中可溶性固形物含量為49-61％，要求開(kāi)罐時(shí)的可溶性固形物的含量為9-12％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用新會(huì)柑果肉加工汁胞的方法，其特征在于，步驟5)中汁胞浸泡在40℃的0.4％氯化鈣中浸泡50分鐘進(jìn)行硬化。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，未經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買(mǎi)此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710354427.5/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專利網(wǎng)。
