[發明專利]一種含復合天然抗氧化劑的大豆油及其制備方法

在審

• 申請號: 201710354069.8
• 申請日: 2017-05-18
• 公開（公告）號: CN106974002A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 陳印敏;錢國偉
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市京友調味品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/02
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 黃晶晶

技術領域

本發明涉及食用植物油制作領域，具體涉及一種含復合天然抗氧化劑的大豆油及其制備方法。

背景技術

人體與外界持續接觸的各項活動，包括呼吸、環境污染、放射線照射等，會在人體內產生自由基，而癌癥、衰老等疾病均與過量自由基的產生有關聯，所以抗氧化被保健品、化妝品等企業列為主要的研發方向之一。增強機體的抗氧化能力，抵消自由基對人體細胞的氧化攻擊，保持生命的長度和質量，成為市場最重要的功能性訴求之一。

自然界蘊含種類豐富的天然抗氧化成分，這些天然抗氧化劑可以幫助人類預防心臟病和癌癥等多種疾病，增強腦力，延緩衰老。我國應用中草藥的歷史悠久，許多中草藥本身就是食物，它們的藥效性和安全性比較明確，大多數中草藥都含有豐富的生物類黃酮類物質，這類物質具有強效的抗氧化能力。甲殼類動物和鮭科魚類等體內含有天然蝦青素，其抗氧化活性是維生素C的6000倍，是維生素E的1000倍，是輔酶Q10的800倍，是NO的1800倍，是納豆的3100倍，是花青素的700倍，是β-胡蘿卜素功效的100倍，是番茄紅素的10倍，是葉黃素的200倍，是茶多酚的320倍。

在空氣中氧、光照和微生物等的作用下，食用植物油容易氧化酸敗，食用變質的植物油危害人們的健康。目前，國內外普遍使用合成抗氧化劑，而大劑量的合成氧化劑具有毒性和致癌性。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供了一種含復合天然抗氧化劑的大豆油及其制備方法，不僅保持天然防腐劑結構穩定，對大豆油具有防腐作用，而且有效清除自由基對人體的侵害，減少衰老細胞的堆積，維持機體平衡。

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種含復合天然抗氧化劑的大豆油，其特征在于，所述大豆油每千克添加蝦青素0.1-0.2g，陳皮提取物0.5-1g，甘草提取物1-1.4g，肉桂提取物0.5-0.8g，花生殼提取物0.1-0.2g，大豆卵磷脂7.5g。

優選地，所述大豆油每千克添加蝦青素0.2g，陳皮提取物0.5g，甘草提取物1.2g，肉桂提取物0.5g，花生殼提取物0.1g，大豆卵磷脂7.5g。

優選地，所述蝦青素是從雨生紅球藻中提取純化得到。

上述含復合天然抗氧化劑的大豆油的制備方法包括以下步驟：

(1)用75％的乙醇浸泡干燥的陳皮粉末，超聲提取1h后，過濾，濃縮濾液，真空干燥，得到陳皮提取物；

(2)用石油醚浸泡干燥的甘草粉末4-5h，濃縮，用無水乙醇回流提取8h，過濾，濃縮濾液，真空干燥，得到甘草提取物；

(3)用50％的乙醇浸泡干燥的花生殼粉末，花生殼粉末和乙醇溶液的質量比是1:25，超聲提取30-40min，超聲溫度為28-32℃，過濾，濃縮濾液，真空干燥，得到花生殼提取物；

(4)用75％的乙醇浸泡干燥的肉桂粉末，超聲提取1h，超聲溫度為33-37℃，過濾，濃縮濾液，真空干燥，得到肉桂提取物；

(5)將大豆卵磷脂完全溶解于無水乙醇中，向大豆卵磷脂的乙醇溶液中加入蝦青素、陳皮提取物、甘草提取物、肉桂提取物和花生殼提取物，超聲30-40min，濃縮，真空干燥，得到大豆卵磷脂復合物；

(6)將大豆卵磷脂復合物與大豆油充分攪拌，使大豆卵磷脂復合物均勻的分散在大豆油中。

優選地，所述真空干燥的溫度為60℃。

優選地，所述濃縮濾液的儀器是旋轉蒸發儀。

本發明的有益效果如下：

本發明提供了一種含復合天然抗氧化劑的大豆油及其制備方法，天然蝦青素是強效的抗氧化劑，其分子結構既有親水基團又有疏水性基團，能夠橫跨細胞膜，穿越血腦屏障，對眼睛、大腦和中樞神經系統起到抗氧化及抗炎的保護作用，有效清除細胞內的氧自由基，增強細胞再生能力。蝦青素和大豆油中的維生素E的抗氧化性，可以降低磺粘菌素導致的腎氧化損傷，蝦青素與維生素E聯用更有效抑制自由基產生，同時阻斷脂質過氧化物的合成。