[發明專利]一種提高干海參蛋白與多糖提取率的方法在審

申請號：	201710353868.3	申請日：	2017-05-18
公開（公告）號：	CN107164441A	公開（公告）日：	2017-09-15
發明（設計）人：	林戀竹;趙謀明;蘇國萬;楊坤;鄒穎	申請（專利權）人：	華南理工大學
主分類號：	C12P21/06	分類號：	C12P21/06;C08B37/00
代理公司：	廣州粵高專利商標代理有限公司44102	代理人：	何淑珍
地址：	510640 廣***	國省代碼：	廣東;44
權利要求書：	查看更多	說明書：	查看更多
摘要：
搜索關鍵詞：	一種提高海參蛋白多糖提取方法
鉆瓜網技術展會專利詞庫專利權人專利榜在售專利公布日期熱門專利

【說明書】：

技術領域

本發明涉及海參提取物提取技術領域，具體涉及一種提高干海參蛋白與多糖提取率的方法。

背景技術

海參中含有多種活性成分，如多糖，蛋白，皂苷等。海參體壁是海參主要食（藥）用部位，其主要構成為上皮組織和真皮結締組織。海參真皮結締組織的細胞間充填著膠原等纖維成分和蛋白聚糖，以及其他糖蛋白等無定形間質，即細胞外基質。因此，蛋白質是海參最主要成分。海參體內含有 18 種氨基酸，有8 種是人體自身不能合成的必需氨基酸。海參多糖主要存在于海參體壁中，少量存在于內臟及性腺中，是海參的重要組成部分，具有治療動脈血栓、降血脂、防治動脈粥樣硬化疾病、調節機體免疫力、保護腸黏膜、抗胃潰瘍作用。新鮮海參易發生自溶現象，不宜運輸和貯藏，因此促使了海參加工產業的發展。目前，市場上流通最多的是干海參制品。因此，以干海參為原料高效提取其中蛋白、多糖，已經成為海參深度開發利用的重要方向。

北方仿刺參價格昂貴，食用品質上乘，但不適合作為工業上提取海參蛋白、多糖的原料，葉瓜參主要分布于北極地區，加拿大、俄羅斯、英國、挪威等國也有分布。近年來，隨著我國人民生活水平日益提高，人們對海參的需求也不斷增加，海參加工與深加工產品也在市面上出現。葉瓜參在我國海參市場有相當大的占有率，其體壁厚、質地硬，蛋白質、多糖及皂苷等活性成分含量很高，產量高，價格低廉，相對于價格昂貴的刺參，開發前景更為廣闊。

目前，一般以冷水長時間泡發后的海參或新鮮海參為原料，提取海參蛋白或多糖。冷水泡發的缺點是時間過長，一般2天-3天，汁液流失嚴重，且在夏季泡發容易腐敗變質，不適合工業化生產；采用新鮮海參的缺點是，海參易自溶，不易收集，不易貯藏，不易控制每批次提取的穩定性和產品品質。而以干海參粉碎后直接提取蛋白或多糖得率較低，原料利用率低，且產品鹽含量較高，不適合做為功能性食品配料。因此，需要一種以干海參為原料，快速、高效提取其中蛋白或多糖的方法。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種原料利用率高、快速、高效提取海參中蛋白與多糖的方法。該方法以干海參為原料，通過低溫泡發、高溫煮制、高溫泡發的處理方法，聯合溫和的酶解處理方法，提取海參提取物，從而提取海參中的蛋白與多糖。

本發明方法提取得到的海參提取物中，蛋白質含量>72%，多糖含量>16%，鹽含量<4%，水分含量<3%，且得到的海參提取物無腥味。

本發明方法的海參提取物得率>50%，蛋白質提取率>85%，多糖提取率>90%。

本發明采用如下技術方案實現。

一種提高干海參蛋白與多糖提取率的方法，該方法采用去離子水泡發和酶解聯合處理，包括如下步驟：

（1）低溫泡發與清洗：將干海參采用去離子水低溫泡發，泡發得到的濕海參用去離子水清洗；

（2）高溫煮制與泡發：將清洗后的濕海參用熱水煮制，煮制結束后停止加熱，余熱繼續泡發，分別收集泡發好的濕海參和泡發濕海參的熱水；

（3）濃縮泡發液：減壓濃縮步驟（2）收集的泡發濕海參的熱水，得到海參泡發濃縮液；

（4）第一階段酶解：將步驟（2）收集的泡發好的濕海參絞成海參肉糜，添加海參肉糜重量的2-4倍的步驟（3）得到的海參泡發濃縮液，加入制備好的生姜勻漿液，再加入蛋白酶進行酶解；滅酶，離心，得到酶解液A和沉淀A；

（5）第二階段酶解：取沉淀A，添加沉淀A重量的2-4倍的步驟（3）得到的海參泡發濃縮液，加入制備好的生姜勻漿液，再加入蛋白酶進行酶解；滅酶，離心，得到酶解液B和沉淀B；

（6）濃縮與干燥：合并酶解液A和酶解液B，減壓濃縮后，加入麥芽糊精，噴霧干燥，得到海參提取物。