[發(fā)明專利]一種控血糖保健餅干及其制造方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710352625.8
• 申請(qǐng)日: 2017-05-18
• 公開（公告）號(hào): CN107094843A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡德彬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇久昌生物研究院有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/062
• 分類號(hào): A21D13/062;A21D2/36;A21D2/26;A21D2/18
• 代理公司: 北京商專永信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11400
• 代理人: 高之波,儲(chǔ)振

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種控血糖保健餅干及其制造方法。

背景技術(shù)

餅干是人們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷氖称罚冶阌跀y帶和貯藏，因此在日常生活中倍受人們喜愛，但傳統(tǒng)餅干多是以小麥粉、糖、油脂為原料，而不能被高血糖人群、糖尿病患者、妊娠高血糖患者食用。

糖尿病為臨床表征為高血糖為特征的代謝性疾病，通常由胰島素分泌缺陷或者患者的胰腺受損導(dǎo)致。糖尿病患者飽受高血糖的危害，并存在眼底病變、腎臟、心臟及神經(jīng)系統(tǒng)的病變及功能性障礙，是威脅人類的主要慢性疾病之一。

同時(shí)糖尿病患者為了維持生理機(jī)能也需要進(jìn)食，以滿足正常的生理機(jī)能，需要攝入碳水化合物。餅干具有方便攜帶，熱量較高的優(yōu)點(diǎn)，已成為糖尿病患者或者在醫(yī)院做康復(fù)治療的各種病癥的患者常用的一種保健食品。

現(xiàn)有技術(shù)中揭示了多種無(wú)糖的餅干，例如，申請(qǐng)?zhí)枮?01410779928.4的中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)公開了一種降血糖膳食餅干，其主要包含玉米粉、蕎麥粉、燕麥、芹菜末等組分，但是這種配方的餅干不易成型，存在極易發(fā)生破碎并不易攜帶的缺陷。

同時(shí)，申請(qǐng)?zhí)枮?01510795970.X的中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)公開了一種降血糖保健餅干，其主要包含薏仁粉、食鹽、南瓜粉、奶粉、花生油等組分，但是這種配方的餅干不僅存在不易成型的缺陷，同時(shí)，組分中的食鹽、奶粉、雞蛋等成分反而在一定程度上可導(dǎo)致血糖升高的問題。因此，現(xiàn)有技術(shù)中的用于保健或者康復(fù)治療中為患者食用的具有降低血糖功能的餅干均存在保健效果不佳，且成型后的餅干容易破碎的技術(shù)缺陷。

另一方面，傳統(tǒng)的降血糖餅干為了防止腐敗變質(zhì)，通常需要加入抗氧化劑等各種添加劑。添加劑的加入餅干中也會(huì)在一定程度上對(duì)糖尿病患者導(dǎo)致一定的危害及副作用。

有鑒于此，有必要對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的為糖尿病患者食用并具有抑制血糖升高的餅干予以改進(jìn)，以解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于揭示一種控血糖保健餅干，同時(shí)公開一種控血糖保健餅干的制造方法，用以提高對(duì)糖尿病患者血糖的抑制效果，并避免使用添加劑，以降低對(duì)糖尿病患者的副作用；同時(shí)，有效避免餅干破碎的現(xiàn)象。

為實(shí)現(xiàn)上述第一個(gè)發(fā)明目的，本發(fā)明提供了一種控血糖保健餅干，由以下重量份數(shù)的組分組成：

面粉110～120份，小麥膳食纖維30～40份，蕎麥粉30～40份，苦蕎粉8～10份，綠豆粉15～20份，黃豆粉8～10份，魔芋粉4～5份，酪蛋白粉5～10份，芹菜粉3～4份，洋蔥粉3～4份，抗性糊精4～5份，蘇打2～3份，麥芽糖醇液20～25份，植物油18～23份。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，還包括抹茶粉3～4份。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，由以下重量份數(shù)的組分組成：面粉115份，小麥膳食纖維35份，蕎麥粉35份，苦蕎粉9份，綠豆粉18份，黃豆粉9份，魔芋粉4份，酪蛋白粉7份，芹菜粉4份，洋蔥粉4份，抹茶粉3份，抗性糊精4份，蘇打2份，麥芽糖醇液22份，植物油20份。

為實(shí)現(xiàn)上述另一個(gè)發(fā)明目的，本發(fā)明提供了一種控血糖保健餅干的制造方法，包括以下步驟：

S1、將2～3份的蘇打，20～25份的麥芽糖醇液，18～23份的植物油在容器中攪拌均勻，得混合溶液；

S2、將110～120份的面粉，30～40份的小麥膳食纖維，30～40份的蕎麥粉，8～10份的苦蕎粉，15～20份的綠豆粉，8～10份的黃豆粉，4～5份的魔芋粉，5～10份的酪蛋白粉，3～4份芹菜粉，3～4份的洋蔥粉，4～5份的抗性糊精混合均勻后倒入步驟S1所制得的混合溶液，并混合均勻，制得面團(tuán)；

S3、將面團(tuán)在成型機(jī)中成型，以制得餅干胚體；

S4、將餅干胚體置入烤箱中烘烤10～20分鐘，其中，烤箱的烘烤溫度為170～180℃

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，所述步驟4中的烘箱為旋風(fēng)烘箱。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明所示出的一種控血糖保健餅干不僅具有口感較佳的優(yōu)點(diǎn)，還能有效控制食用后的糖尿病患者體內(nèi)的血糖的升高；同時(shí)，由于避免使用添加劑，因此降低了對(duì)糖尿病患者的副作用，并有效地避免了餅干破碎的現(xiàn)象。

附圖說明

圖1為糖尿病患者口服75.9g本發(fā)明所示出的一種控血糖餅干與市售降血糖餅干50g所在120分鐘的測(cè)試過程中所檢測(cè)到的糖尿病患者體內(nèi)的血糖反應(yīng)曲線。

具體實(shí)施方式