[發明專利]一種苦蕎綠茶及其加工工藝

在審

• 申請號: 201710350973.1
• 申請日: 2017-05-18
• 公開（公告）號: CN107410565A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 聶超
• 申請（專利權）人: 聶超
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種苦蕎綠茶及其加工工藝，屬于保健茶飲技術領域。

背景技術

苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。苦蕎茶是以苦蕎麥為原料，經篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品?？嗍w茶中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70-90%，蘆丁又名蕓香甙、VP，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有；因此，苦蕎茶受到了廣泛的歡迎。此外，苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發育的作用，對成年人可防止冠心病的發生。目前，生產苦蕎茶的廠家眾多，卻良莠不齊，大多數廠家都是作坊式生產?，F有技術中的苦蕎茶在制作過程中，多在苦蕎中加入綠豆或者綠茶成分；但即使在苦蕎茶原料中加入了綠茶或者綠豆成分，由于選材、配比和工藝的不足，其清理腸胃、促進機體生長、排除體內毒素功效仍然還不夠理想。為此，需要發明一種新的制備工藝，以克服上述現有技術存在的不足。

發明內容

本發明正是針對現有技術存在的不足，發明提供一種苦蕎綠茶及其加工工藝，彌補了現有技術中苦蕎茶營養損失較重，清理腸胃、促進機體生長、排除體內毒素功效不理想等問題，滿足實際使用要求。

為解決上述問題，本發明所采取的技術方案如下：

一種苦蕎綠茶，該苦蕎綠茶是由以下重量份配比的原料制成：綠豆皮1-3份，綠茶2-4份，苦蕎皮層粉90-100重量份。

作為上述技術方案的改進，所述原料的重量份配比為綠豆皮2份，綠茶3份，苦蕎皮層粉95份。

具體地，所述苦蕎綠茶的加工工藝包括以下步驟：

步驟（1）將各原料分別超微粉碎：取綠豆皮、綠茶，分別烘干，超微粉碎，過300-600目篩，備用；再取苦蕎皮層粉，超微粉碎，過300-600目篩，備用；

步驟（2）按配比混合均勻：按重量份配比將步驟（1）所得的綠豆皮超微粉和綠茶超微粉與苦蕎皮層粉超微粉混合均勻后，加入重量為原料總重30%-35%的水，攪拌成軟材，軟材的干濕程度以手緊握能成團不黏手且用手指輕壓能裂開為度；

步驟（3）等離子電極誘導：其中，將步驟（2）獲得的軟材置入等離子體裝置的下電極介質上，電壓12kV，電流1.2mA、間隙3mm的操作條件下照射15-25秒；

步驟（4）擠壓制粒：將步驟（3）所得軟材放入擠壓制粒機器中進行擠壓制粒，得到初成型顆粒；

步驟（5）預烘干：將步驟（4）所得初成型顆粒用烘干設備以55℃-75℃的溫度進行預烘干60-90min；

步驟（6）烘培：采用140-170℃的溫度對步驟（5）所得顆粒進行烘培，烘培時間為30-50min，得到苦蕎綠茶顆粒；

步驟（7）風冷、包裝：待苦蕎綠茶顆粒風冷后，去除不合格的顆粒，真空包裝。

本發明與現有技術相比較，本發明的實施效果如下：

本發明所用綠茶為未發酵茶，含有的茶多酚、咖啡堿等營養成分較多；綠茶中的咖啡堿可刺激腎臟，有利尿作用，可促進排毒；綠茶中的芳香族化合物還能溶出脂肪，防止脂肪積滯體內；咖啡因還能促進胃液分泌，有助于消化與消脂，起到清理腸胃的作用。由此可見，綠茶的清理腸胃和排除體內毒素的作用較強。此外，綠茶還有防輻射、抗病毒菌、美容護膚、醒腦提神、緩解疲勞、護齒明目等作用。

本發明采用綠豆皮、綠茶和苦蕎皮層粉為原料，配伍合理，結合了綠豆皮、綠茶和苦蕎皮層粉的多重功效，其養生保健效果并非各原料相應功效的單純疊加，而是在通過特定的生產工藝加工后，激活了各原料中分子的活力，使原料中的各種有益成分充分相互作用并結合，形成了具有清理腸胃、促進機體生長、排除體內毒素功效的苦蕎綠茶產品。雖然綠豆皮和綠茶的某些功效相同，但是綠豆皮中的抗氧化劑比綠茶中復雜得多，尤其對心臟更有利；同時，綠豆皮能夠消炎、保護胃黏膜，具有養胃護胃的效果，能在清理腸胃時保護好胃部，避免綠茶中的茶多酚對胃的刺激。因此，在苦蕎中加入合理配比的綠豆皮和綠茶，可獲得良好的保健效果，再配以合理的工藝，保健效果將更加理想。

此外，從祖國傳統的五行、五色養生原理的角度來說，綠色的食物為維生素的主要來源，對應五行中的木，對應五臟中的肝，具有清理腸胃、促進機體生長、排除體內毒素的功用。

具體實施方式

下面將結合具體的實施例來說明本發明的內容。