[發(fā)明專利]一種具有多種功效的辣椒醬

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710344798.5
• 申請(qǐng)日: 2017-05-16
• 公開（公告）號(hào): CN107411037A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 馬鞍山市晶翔食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/60
• 分類號(hào): A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 合肥順超知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 黃晶晶

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種具有多種功效的辣椒醬。

背景技術(shù)

辣椒中富含維生素C，維生素C可以控制心臟病和冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬，一般制法都是將辣椒放進(jìn)鍋里，不加油炒香，碾成粉末，加入姜、蒜、醋等調(diào)料，再加鹽腌制一段時(shí)間即可。辣椒醬逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣淖舨褪称罚瑺I養(yǎng)豐富，具有增加食欲、健脾胃、祛風(fēng)濕的功效。

在中國公開的專利申請(qǐng)CN103494176A中針對(duì)獲得一種保健性辣椒醬及其制備方法，采用當(dāng)歸、山藥、酒、女貞、何首烏、枸杞子、酒萸肉、靈芝、紫葉參、苦蕎茶、大蒜、洋蔥、甜味劑、檸檬酸、干辣椒、姜、黃豆醬、雞精、五香粉、食醋、石油、食鹽為原料，通過選材、清洗、甩干、制粉等步驟制取了一種保健性辣椒醬，該發(fā)明的產(chǎn)品具有增強(qiáng)食欲、健脾胃，祛風(fēng)濕，解熱鎮(zhèn)痛，預(yù)防癌變的功效。在中國公開的專利申請(qǐng)CN103300346B中針對(duì)獲得一種豆渣辣椒醬及其制備方法，采用紅辣椒、豆渣、橄欖葉、葵花籽、符苓、澤瀉、薏苡仁、冬瓜皮、玉米須、車前草、石竹花、蒲公英、地膚子、板栗葉為原料，制備工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，加入制作豆腐的廢品，但很有營養(yǎng)價(jià)值的豆渣，然后加入一些中藥成分，具有利水滲濕作用，最后用各種調(diào)料制作，豐富了辣椒醬的口味。

目前現(xiàn)有技術(shù)所制辣椒醬雖然具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用，但何首烏、靈芝、紫葉參都是名貴藥材，用來制備辣椒醬成本過高。并且不具備提高免疫力、降低血糖的作用。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述存在的問題，本發(fā)明提出了一種具有多種功效的辣椒醬。本發(fā)明彌補(bǔ)了原料價(jià)格昂貴、藥用功能不全的缺陷。

為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案：

一種具有多種功效的辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒200-250g、干玫瑰花2-4g、蔗糖14-28g、鮑魚菇2-4g、大蒜13-17g、生姜14-19g、鹽19-23g、陳皮10-15g、山楂11-16g、魚腥草5-10g、桑菊5-10g、玉米芯5-10g、水適量。

優(yōu)選的，該辣椒醬，由如下重量份數(shù)原料制成：鮮紅辣椒210-250g、干玫瑰花3-4g、蔗糖21-28g、鮑魚菇3-4g、大蒜14-17g、生姜15-19g、鹽20-23g、陳皮11-15g、山楂12-16g、魚腥草6-10g、桑菊6-10g、玉米芯6-10g、水適量。

優(yōu)選的，玫瑰花、蔗糖、鮑魚菇三者質(zhì)量比為1:7:1。

優(yōu)選的，該辣椒醬，制備方法包括如下幾個(gè)步驟：

(1)將干玫瑰花花蕾粉碎，在20-25℃下用蒸餾水浸泡12小時(shí)，隨后放入回流提取罐中回流提取4h，過濾去除濾渣，向其中加入蔗糖和20ml乙醇，機(jī)械攪拌均勻；

(2)將鮑魚菇至于45℃下烘烤8h后粉碎，在室溫下用蒸餾水浸泡8h，隨后放入回流提取罐中回流提取3h，過濾去除濾渣，向其中加入15ml丙酮，攪拌均勻；

(3)將山楂、陳皮放入鍋內(nèi)，加入適量水煎煮至水分減少為加入量的八分之一，取湯汁；

(4)將剩余原料放進(jìn)砂磨機(jī)中研磨，粉碎過300目篩；

(5)將(1)、(2)、(3)、(4)所得產(chǎn)物一起放進(jìn)轉(zhuǎn)速為200r/min的攪拌機(jī)中攪拌均勻，加熱至80℃去除乙醇和丙酮，得具有多種功效的辣椒醬。

優(yōu)選的，步驟(1)中機(jī)械攪拌速度為150r/min。

優(yōu)選的，步驟(2)中鮑魚菇顆粒細(xì)度為300目。

采用上述的技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：玫瑰花、蔗糖、鮑魚菇三者質(zhì)量之比小于1:7:1時(shí)，所制辣椒醬的色澤、香氣、口感均隨比值的增加而優(yōu)化，當(dāng)比值超過1:7:1時(shí)，隨著比值的增加，所制辣椒醬的品質(zhì)有所下降，出現(xiàn)輕微的返砂現(xiàn)象，因此，本發(fā)明將玫瑰花與蔗糖的添加量比值設(shè)為1:7:1。玫瑰花提取物可以在一定程度上改善高血糖帶來的過氧化水平，鮑魚菇分離得到的槲皮素能保護(hù)人體的胰腺細(xì)胞，二者配合作用，可以顯著降低氧化壓力的損傷，增強(qiáng)胰島素的分泌，降低血糖。陳皮有疏肝理氣的功效，山楂可以降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂，二者配合作用，能夠有效緩解免疫應(yīng)急引起的免疫抑制、肝臟損傷、清除體內(nèi)自由基，促進(jìn)超氧化物歧化酶的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗免疫應(yīng)激能力和抗衰老作用。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。基于本發(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。