[發明專利]紫色馬鈴薯固態飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201710340620.3
• 申請日: 2017-05-16
• 公開（公告）號: CN106993737A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: 劉振宇;呂典秋;胡林雙;宿飛飛;李勇;王紹鵬;劉尚武;萬書明;王嶶
• 申請（專利權）人: 黑龍江省農業科學院植物脫毒苗木研究所
• 主分類號: A23L2/385
• 分類號: A23L2/385;A23L2/52;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紫色馬鈴薯固態飲料的制作方法，其特征是：它包括下列步驟：

（1）原料的選擇和制備：選擇新鮮符合衛生標準大小均一的紫色馬鈴薯，經過清洗、去皮和切小塊，按重量百分比將占比26.60%的小塊紫色馬鈴薯放入占比69.00%的純凈水中，測量體積后加熱至100℃煮沸25分鐘，溫度降至常溫后再測量體積，根據前后兩次測量的體積差補齊蒸發損失的純凈水，保持重量百分比，制得紫色馬鈴薯原料；

（2）配制飲料液體：按重量百分比將制備的紫色馬鈴薯原料95.60%、白砂糖4.00%、單甘脂0.10%、羧甲基纖維素鈉0.30%一起放入高速攪拌機攪拌1分鐘，得到紫色馬鈴薯飲料液體；

（3）糊化和均質：把攪拌好的紫色馬鈴薯飲料液體放置于盛有80℃水的容器中加熱糊化30分鐘，然后用膠體磨打漿5次，在20MPa下均質5分鐘；

（4）干燥：將糊化和均質后的飲料液體經過120℃噴霧干燥，干燥至含水分5%，制得紫色馬鈴薯固態飲料。