[發明專利]食物口感和風味的主觀評價與光譜數據建模方法及系統

在審

• 申請號: 201710340311.6
• 申請日: 2017-05-15
• 公開（公告）號: CN107274065A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 崔哲;李偉平
• 申請（專利權）人: 崔哲
• 主分類號: G06Q10/06
• 分類號: G06Q10/06;G06Q30/02;G06K9/62
• 代理公司: 北京創遇知識產權代理有限公司11577
• 代理人: 李芙蓉,馮建基

1.一種食物口感和風味的主觀評價及光譜數據建模方法，其特征在于，包括以下步驟：

獲取某種食物的光譜數據D_i，獲取主觀評價參評人信息，建立對應食物口感和風味的主觀評價標簽；

大量采集不同食物的光譜數據D_i和主觀評價參評人信息，并建立對應食物口感和風味的主觀評價標簽，進行機器學習算法建模，在已知食物光譜數據和主觀評價參評人信息的情況下，預測主觀評價標簽結果。

2.如權利要求1所述的食物口感和風味的主觀評價及光譜數據建模方法，其特征在于：所述光譜數據D_i，為每組食物的紅外光譜反射率導數數據，其中i＝1,2，…，n，為采樣點個數；使用余弦距離表示光譜數據向量之間的差異，將異常數據剔除；導數計算使用直接差分方法，利用光譜數據逐點相減得到：

drdλ=ri+1-ri2Δλ]]>

其中，r是每組食物的紅外光譜原始反射率，i＝1,2，…，n，n為采樣點個數，λ是采樣時的光譜波長，Δλ是波長采樣的最小間隔。

3.如權利要求2所述的食物口感和風味的主觀評價及光譜數據建模方法，其特征在于：所述主觀評價參評人信息按照信息量轉化為數值：

性別X_a：男，女，數值為1,2，默認值0；

年齡X_b：按照填寫的數值，1,2……，不設上限，默認值0；

籍貫X_c：中國共有34個省，數值為1,2,…34，后續如果新增其他國家省份，依次順延，默認值為0；

民族X_d：中國共有56個民族，數值為1,2,…56，后續如果新增其他民族，依次順延，默認值為0。

4.如權利要求3所述的食物口感和風味的主觀評價及光譜數據建模方法，其特征在于：所述對應食物口感和風味的主觀評價標簽，包括，食物口感的兩個基本方面——冷熱程度和軟硬程度，以及食物風味的兩類信息——味覺和嗅覺。

5.如權利要求4所述的食物口感和風味的主觀評價及光譜數據建模方法，其特征在于：將對食物口感的主觀評價由描述性語言轉化為可量化的指標，按照食物口感的兩個方面，食物冷熱程度和軟硬程度，進行指標分解，由參評人分別進行評分：

食物冷熱程度α，5分制，從低到高對應為冰、涼、溫、熱、燙五個區域；

食物軟硬程度β，10分制，從低到高對應為稀、稠、軟、糯、嫩、滑、彈牙、酥、脆、硬十個區域；

建立食物口感分類標簽Y_I＝(α,β)，一一對應冷熱和軟硬程度各區域；

將對食物風味的主觀評價由描述性語言轉化為可量化的指標，按照食物風味的兩類信息，對食物的味覺和嗅覺，進行指標分解，由參評人分別進行評分：

對食物的味覺δ，進行酸、甜、苦、辣、咸5項打分，每項5分制，共計25種情況；

對食物的嗅覺ε，10分制，從低到高對應為臭、無味、香十個等級情況；

建立食物風味分類標簽Y_II＝(δ,ε)，一一對應味覺和嗅覺各種情況。