[發(fā)明專利]一種自熱火鍋及自熱食品包

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710339982.0
• 申請日: 2017-05-15
• 公開（公告）號: CN107048980A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呂星宇
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶凰巢實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/28;A23L3/16;A23L3/005
• 代理公司: 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11371
• 代理人: 梁香美

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及自熱技術(shù)領(lǐng)域，且特別涉及一種自熱火鍋及自熱食品包。

背景技術(shù)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到提高，自熱食品也得到大量的推廣與運(yùn)用。自熱食品可以在任何環(huán)境條件下，無需任何烹飪加熱工具，即可迅速吃上熱食。隨著自熱食品技術(shù)的發(fā)展，自熱火鍋應(yīng)運(yùn)而生，但是現(xiàn)有的自熱火鍋的食物的衛(wèi)生性與安全性得不到保障。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種自熱火鍋。在使用過程中保障食品的安全性與衛(wèi)生性。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種自熱食品包，包括此自熱火鍋。該自熱食品包具有較大的工業(yè)應(yīng)用前景。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。

一種自熱火鍋其包括盛放容器、食材以及用于對食材進(jìn)行自動加熱的自熱包，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條，火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條各自獨(dú)立地進(jìn)行包裝；其中，火鍋底料在100℃以上的溫度條件下進(jìn)行包裝，蔬菜和粉條采用真空包裝后進(jìn)行巴氏滅菌，彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進(jìn)行真空包裝，肉菜采用真空包裝后進(jìn)行輻照滅菌。

一種自熱食品包包括此自熱火鍋。

本發(fā)明實(shí)施例的自熱火鍋及自熱食品包的有益效果是：本自熱火鍋包括盛放容器、食材以及自熱包。盛放容器為食材以及自熱包提供了容納的空間，使得食材能在自熱包的作用下自動被加熱，而無需外在加熱裝置對體系進(jìn)行加熱，使得整個自熱火鍋的實(shí)用性得到了提高。同時，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條等，火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條各自獨(dú)立地進(jìn)行包裝，避免了相互污染。并且，針對不同種類的食材采用針對的消毒滅菌方式進(jìn)行滅菌，例如火鍋底料在100攝氏度以上的溫度下進(jìn)行包裝，蔬菜以及粉條采用真空包裝后進(jìn)行巴氏滅菌，彈豆腐采用高溫高壓滅菌，肉菜采用真空包裝后進(jìn)行輻照滅菌。這些消毒滅菌措施能使得火鍋底料、蔬菜、粉條、彈豆腐以及肉類食品中的細(xì)菌以及致病菌等有害物質(zhì)被消除干凈，并在一定時間內(nèi)抑制細(xì)菌及有病菌的滋生，保證食品進(jìn)入人體之前處于安全衛(wèi)生的狀態(tài)，從而提高了此自熱火鍋的實(shí)用性。該自熱食品包發(fā)具有較大的工業(yè)應(yīng)用前景。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對本發(fā)明實(shí)施例的自熱火鍋及自熱食品包進(jìn)行具體說明。

一種自熱火鍋其包括盛放容器、食材以及用于對食材進(jìn)行自動加熱的自熱包，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條，火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條各自獨(dú)立地進(jìn)行包裝；其中，火鍋底料在100℃以上的溫度條件下進(jìn)行包裝，在100℃以上進(jìn)行包裝可以有效地殺滅火鍋底料中的細(xì)菌以及致病菌；蔬菜和粉條采用真空包裝后進(jìn)行巴氏滅菌；彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進(jìn)行真空包裝，肉菜采用真空包裝后進(jìn)行輻照滅菌。

具體地，盛放容器為食材以及自熱包提供了容納的空間，盛放的容器可以設(shè)置第一容納空間與第二容納空間，第一容納空間用于盛放需要煮食的食材，第二容納空間用于盛放自熱包，第一容納空間與第二容納空間采用隔板或?qū)岚甯糸_，便于加熱包對第一容納空間內(nèi)的食材進(jìn)行加熱的同時不會污染食材，保證食材的安全性。

具體地，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條。火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條都是分開獨(dú)立包裝的，避免了不同種類的食材之間的相互污染。不同的食材具有不同的屬性。為了保證不同的食材在進(jìn)入人體之前都是衛(wèi)生的安全的，我們需要對所有的食材進(jìn)行針對性的消毒殺菌。

其中，火鍋底料在100℃以上的溫度條件下進(jìn)行包裝，在100℃以上進(jìn)行包裝可以有效地殺滅火鍋底料中的細(xì)菌以及致病菌。

其中，蔬菜和粉條采用真空包裝后進(jìn)行巴氏滅菌。巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。

作為優(yōu)選的方案，巴氏滅菌的溫度為63～65℃，時間為100～120s。在此溫度區(qū)間以及此消毒的時間范圍對蔬菜以及粉條進(jìn)行消毒殺菌，能有效地殺死微生物營養(yǎng)體，既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)。當(dāng)然，在本發(fā)明的其他實(shí)施例中，進(jìn)行巴氏滅菌的具體地溫度以及時間可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇，本發(fā)明不做限定。