[發(fā)明專(zhuān)利]一種提升油豆皮產(chǎn)量的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710338907.2
• 申請(qǐng)日: 2017-05-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107242296A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-10-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙大鵬
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蚌埠市星光豆制品廠(chǎng)
• 主分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 分類(lèi)號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

1.一種提升油豆皮產(chǎn)量的方法，其特征在于，具體為以下步驟：

（1）原料黃豆的選擇

購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)黃豆，去除其中癟種、病種、壞種，待用；

（2）黃豆預(yù)處理

將黃豆使用40-45℃溫水浸泡24-26小時(shí)，然后將多余水分濾出，使用黃豆放置于冷庫(kù)中-10℃冷凍處理120-150分鐘，使黃豆處于結(jié)冰狀態(tài)，將冷凍過(guò)的黃豆加冰水使用豆?jié){機(jī)打碎，打碎期間不要使用加熱功能，待黃豆被充分打碎，將冰豆?jié){加熱煮開(kāi)后再打一次即可；

（3）豆?jié){的熬煮

在豆?jié){打好后，連同豆渣一起倒入高壓鍋中加熱，加熱完成后待豆?jié){冷卻至70-80℃時(shí)再打開(kāi)高壓鍋，倒出豆?jié){，然后再使用傳統(tǒng)方法進(jìn)行豆?jié){的過(guò)濾，除去豆渣，挑油豆皮。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提升油豆皮產(chǎn)量的方法，其特征在于：步驟（2）所述置于冷庫(kù)中-10℃冷凍處理，時(shí)間為120分鐘。