[發明專利]一種小火黃大茶的制作工藝在審
| 申請號： | 201710338893.4 | 申請日： | 2017-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN107258937A | 公開（公告）日： | 2017-10-20 |
| 發明（設計）人： | 文亮;衡永志;謝初旭;陳久柱;朱正福 | 申請（專利權）人： | 安徽省抱兒鐘秀茶業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 237000 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 小火黃大茶 制作 工藝 | ||
1.一種小火黃大茶的制作工藝，其特征在于，具體包括以下步驟：
(1)鮮葉采摘：選擇一芽三、四、五葉的鮮葉采摘，保持芽葉完整、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老枝葉；
(2)攤晾：將采摘的鮮葉攤晾在攤晾架上，厚度為2-5cm，攤放6-8h，每隔2h輕翻輕拌，當鮮葉含水量達到70％-75％時即可進行下一工序殺青；
(3)殺青：殺青采用蒸汽殺青，蒸汽流量為60-70kg/h，蒸汽壓力為0.12MPa，投葉量為60-65kg/h；
(4)揉捻與理條：將攤涼后的殺青葉用揉捻機輕揉15-20min，加壓10min，揉至茶葉條索緊卷而不碎，茶汁揉出黏附于葉片表面即可；
(5)初烘：將殺青葉在120℃的烘籠中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，下烘后攤放2-3min；
(6)一次悶黃：將經過初烘的茶葉通過輸送帶送到悶黃槽，悶黃時間為120-150min；
(7)拉小火：溫度為100-110℃，每烘投葉量9.8-10.2kg，時間為30min，每隔5-7分鐘翻拌一次，下烘攤晾3-5小時；
(8)二次悶黃：將經過拉小火后的茶葉再次置于悶黃槽中，悶黃時間為12h；
(9)三次烘焙：將經過二次悶黃的茶葉再次置于烘籠中進行烘焙，溫度為120-130℃，時間為20-30min，每隔3-5min輕翻拌一次；
(10)提香：設置提香機的溫度在85℃，提香時間為5-10min，每層攤放的厚度為2cm，烘至茶葉九五成干；
(11)包裝：按產品標準進行檢驗，檢驗合格后及時裝箱入庫，庫溫為4-7℃。
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