[發明專利]一種辣木固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710338620.X
• 申請日: 2017-05-15
• 公開（公告）號: CN107173659A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 陳洪;周慶麗;劉文淵;胡雪情;許啟泰;押輝遠
• 申請（專利權）人: 洛陽師范學院
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/105
• 代理公司: 北京智橋聯合知識產權代理事務所(普通合伙)11560
• 代理人: 侯桂麗

1.一種辣木固體飲料，其特征在于，包含以下質量百分數的原料：

2.根據權利要求1所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述辣木固體飲料還包含糖、掩味劑、多元醇中的1種或多種的組合；

優選地，添加糖的質量百分數為0～30％，不包括0。

優選地，添加掩味劑的質量百分數為0.05～1％。

優選地，添加多元醇的質量百分數為0～10％，不包括0；

優選地，所述辣木粉由辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合經干燥粉碎、提取得到。

3.根據權利要求1或2所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述辣木粉的制備過程如下：將辣木花、葉、莖中的1種或多種的組合在40℃～60℃下干燥至含水率小于2％，然后進行破碎，破碎后的辣木加入2-6倍水在40℃～60℃下提取，將提取液濃縮進行脫水得固體物，粉碎即得辣木粉。

4.根據權利要求3所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述辣木花、葉、莖預先除去雜質；

優選地，所述干燥為真空干燥；

優選地，所述提取為多次，優選為3次；

優選地，所述濃縮采用低溫減壓進行；

優選地，所述固體物過50～100目粉碎。

5.根據權利要求1-4任一項所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述糖為葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、糖漿、低聚糖、白砂糖中的1種或多種的組合，優選白砂糖和/或蔗糖。

6.根據權利要求1-4任一項所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述酸味料為檸檬酸、蘋果酸、乳酸、山植晶、檸檬晶、橘子晶中的1種或多種的組合，優選檸檬酸。

7.根據權利要求1-4任一項所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述多元醇為木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、乳糖醇中的1種或多種的組合，優選木糖醇。

8.根據權利要求1-4任一項所述的辣木固體飲料，其特征在于，所述掩味劑為鮮草毒味粉末香精、甜橙味粉末香精、椰子味粉末香精中的1種或多種的組合，優選椰子味粉末香精。

9.一種權利要求1-8任一項所述的辣木固體飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)將原料混合成混合物料；

(2)將步驟(1)得到的混合物料經10目至100目篩擠壓制粒，即為辣木固體飲料半成品；

(3)將步驟(2)所得辣木固體飲料半成品干燥得到辣木固體飲料。

10.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述干燥為真空干燥；

優選地，干燥的溫度為40～60℃下，干燥的時間為1～5h。