[發(fā)明專(zhuān)利]一種黃秋葵干花的制作工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710337722.X
• 申請(qǐng)日: 2017-05-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107197997A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋運(yùn)杰
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽安亳食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 北京風(fēng)雅頌專(zhuān)利代理有限公司11403
• 代理人: 楊紅梅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黃秋葵干花的制作工藝。

背景技術(shù)

秋葵亦稱(chēng)黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆，而在中國(guó)江西省西部的萍鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“洋辣椒”。性喜溫暖，原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，中國(guó)栽培不多。美國(guó)人叫它“植物黃金金秋葵”，是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。

黃秋葵花營(yíng)養(yǎng)豐富，其中每100g黃秋葵花含能量250KJ、蛋白質(zhì)22g、脂肪0.5g、碳水化合物16g、鈉50mg、果膠9.1g、黃酮1.7g、綠原酸0.8g等。因此黃秋葵干花的生產(chǎn)已經(jīng)遍及全國(guó)。

黃秋葵干花經(jīng)開(kāi)水泡發(fā)后，會(huì)溢出大量粘稠液，這里面除大量果膠外，還有豐富的一種類(lèi)似于天然荷爾蒙，促進(jìn)機(jī)體活力與性趣的LM物質(zhì)。黃秋葵干花富含豐富維生素A、胡蘿卜素、葉黃素、維生素C以及維生素E等多種維生素類(lèi)，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在發(fā)現(xiàn)的植物中位列第一，葉黃素接近萬(wàn)壽菊的含量。黃秋葵干花還富含有硒、鈣、鎂、鐵、磷、鉀等多種微量元素。黃秋葵干花富含的豐富果膠中主要是可溶性膳食纖維。

黃秋葵為一年生草本植物，未經(jīng)除理的黃秋葵花會(huì)有一股青味，影響飲用口感，從而影響了黃秋葵花的市場(chǎng)。部分商家為了去除青味和改善采用采摘前或制作干花時(shí)，噴灑其他植物汁液或化學(xué)藥劑。這些方式會(huì)改變了黃秋葵干花原有的味道和營(yíng)養(yǎng)，也使得黃秋葵干花不能二次使用。

發(fā)明內(nèi)容

根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提出一種黃秋葵干花的制作工藝，本發(fā)明不僅可以保住黃秋葵干花原有的味道和營(yíng)養(yǎng)還能去除青味為廣大客戶(hù)接受，并通過(guò)升溫分段式烘干，使黃秋葵花干燥透徹，泡出的黃秋葵花水顏色鮮艷，味道濃郁。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的黃秋葵干花的制作工藝包括如下步驟：

步驟一、采摘：采摘健康完整、顏色鮮亮以及開(kāi)放閉合前的黃秋葵花，洗凈瀝干；

步驟二、殺青：將洗凈瀝干的黃秋葵花經(jīng)過(guò)水蒸汽殺青；

步驟三、干燥：將殺青后的黃秋葵花分三次干燥烘干；

步驟四、挑揀：對(duì)烘干后的黃秋葵花按顏色、大小進(jìn)行分類(lèi)和雜物的剔除；

步驟五、回潮：將挑揀后的黃秋葵花放置回潮36～48h，回潮后的黃秋葵花濕度低于12％；

步驟六、滅菌裝袋：將回潮后的黃秋葵花滅菌裝袋，即得黃秋葵干花。

上述步驟一中采摘的時(shí)間為黃秋葵花開(kāi)當(dāng)天的下午1:00～4:30。

上述步驟一中洗凈瀝干是采用循環(huán)水漂洗黃秋葵花后放置在晾干架上自然瀝干至不再滴水。

上述步驟二中水蒸汽殺青時(shí)，將黃秋葵花均勻的鋪一層在殺青架上，殺青蒸汽溫度是120～160℃，時(shí)間是40～80秒。

上述步驟三中干燥之前，干燥使用的烘箱內(nèi)，黃秋葵花的平鋪厚度為10～15cm。

上述步驟三中三次干燥的烘箱溫度依次為50～60℃，70～75℃和85～95℃；所述三次干燥的時(shí)間依次為3～4h，2～3h和1～2h。

上述步驟五中回潮的環(huán)境濕度為70～95％。

通過(guò)本發(fā)明制作出的黃秋葵干花綠色健康，且可以進(jìn)行二次使用。將泡過(guò)1～3遍的黃秋葵花取出，碎成面積為1～2cm的花片，作為面膜使用。

本發(fā)明有益效果包括以下幾點(diǎn)：

(1)本發(fā)明采用循環(huán)水漂洗黃秋葵花不僅降低水源浪費(fèi)，通過(guò)漂洗可以在洗凈黃秋葵花的基礎(chǔ)上減少對(duì)黃秋葵花外型的傷害和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失；

(2)本發(fā)明采用120～160℃的水蒸汽殺青，不僅去除了青味，還能降低對(duì)黃秋葵花顏色的傷害；

(3)本發(fā)明采用逐漸升溫式的三段干燥方式烘干黃秋葵花，可以使黃秋葵花干燥透徹，不影響黃秋葵花的顏色，還使黃秋葵干花在沖泡的時(shí)候易于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出，使泡好的黃秋葵干花水顏色鮮艷，口感濃郁；

(4)本發(fā)明制作黃秋葵干花過(guò)程中，不使用任何添加劑，不僅保住了黃秋褲花本省的味道和營(yíng)養(yǎng)，還使得泡過(guò)的黃秋葵干花作為面膜二次利用。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)對(duì)實(shí)施例的描述，作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明，以幫助本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思、技術(shù)方案有更完整、準(zhǔn)確和深入的理解。

實(shí)施例一

步驟一、采摘：黃秋葵花開(kāi)當(dāng)天的下午1:00開(kāi)始采摘健康完整、顏色鮮亮以及開(kāi)放閉合前的黃秋葵花，采用循環(huán)水漂洗黃秋葵花后放置在晾干架上自然瀝干至不再滴水；

步驟二、殺青：將洗凈瀝干的黃秋葵花均勻的鋪一層在去青架上，經(jīng)過(guò)溫度為120℃的水蒸汽殺青60秒；