[發明專利]一種即沖即食型油茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710328387.7
• 申請日: 2017-05-11
• 公開（公告）號: CN107183241A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 鄧國勛
• 申請（專利權）人: 鄧國勛
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京君恒知識產權代理事務所(普通合伙)11466
• 代理人: 譚月萍,黃啟行

技術領域

本發明涉及茶加工技術領域，尤其涉及一種即沖即食型油茶及其制備方法。

背景技術

侗家油茶是中國少數民族侗族的特色家常食品。它的制作工藝獨特，茶的名目繁多。打油茶是侗族特有的一種飲食習慣。侗語稱為dosxeec，意為放茶、做茶。油茶具有味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽的特點，是侗鄉人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。但因其茶葉生長環境不同造就的特點及制作過程的復雜，侗族的油茶必須現“打”現吃，大家只有到侗寨旅游，或者到侗家作客，才有機會品嘗到美味可口的侗族油茶，不能滿足城市快節奏生活的需求。另外，目前市面上少量僅有的袋裝油茶，沖泡后得到的茶湯不夠濃稠，缺乏醇厚感，味道不夠濃香；同時目前的袋裝油茶還需配制單獨的調味包，油茶缺少了鹽或糖類的調味品調味，口味欠佳，且調味包的配制增加了制作工序，沖泡時操作也較為繁瑣。

發明內容

本發明的目的在于：針對上述存在的問題，提供一種沖泡后茶湯濃稠、味道濃香、清涼甘甜、方便攜帶、保健養生效果好的即沖即食型油茶。

為了實現上述發明目的，本發明采用的技術方案如下：

一種即沖即食型油茶，由茶包及配料包組成，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末0.3-8份、藤茶0.1-5份、炒米粉末0.1-3份及綠茶0.5-10份；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米5-15份、油果5-15份、花生仁5-10份、糍粑丁5-10份、腰果1-5份、核桃仁1-5份及芝麻1-5份。

較佳地，所述茶包由以下重量份的原料組成：羅漢果粉末0.5-2份、藤茶0.3-1份、炒米粉末0.1-1份及綠茶1-5份；所述配料包由以下重量份的原料組成：陰米6-10份、油果6-10份、花生仁5-8份、糍粑丁5-8份、腰果2-4份、核桃仁2-4份及芝麻2-4份。

較佳地，所述羅漢果粉末的制備方法為：

(1)選取鮮羅漢果，按體積分為大果、中果及小果三個等級；

(2)將分好等級的鮮羅漢果置于27-32℃的條件下后熟6-10天；

(3)將經過后熟的羅漢果清洗干凈，然后在果蒂和果尾上分別打氣孔；

(4)將打好氣孔的羅漢果，進行真空脫水，得到羅漢果干果；

(5)將羅漢果干果切碎并研磨成粉末，即得所述羅漢果粉末。

較佳地，所述氣孔的孔徑為1-2mm，所述羅漢果干果的含水量為5-10％，所述羅漢果粉末的粒徑為30-50μm。

本發明還提供了一種即沖即食型油茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)按份數分別稱取藤茶及綠茶，清洗干凈后放入炒鍋中，炒至有茶香味散發出來，然后取出，得到預炒好的藤茶及綠茶；

(2)將茶油放入鍋中預熱，然后加入預炒好的藤茶及綠茶，共炒6-8min，即可出鍋，得到炒制好的藤茶及綠茶；

(3)將炒制好的藤茶及綠茶自然冷卻后，與配比好的羅漢果粉末及炒米粉末混合包裝成袋泡茶包；

(4)將上述比例稱取陰米、油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻，在鍋中加入茶油，預熱后加入陰米炸制1-2min，撈出；再將油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻放入盛有茶油的鍋中，炸制5-10min，然后自然冷卻后將制得的配料殺菌后，組成配料包；

(5)將一袋茶包和一袋配料包放入一包裝袋內，密封包裝后，即得成品。

較佳地，所述炒米粉末的制備方法為：

(1)將糯米淘洗干凈后浸泡12-24h后，撈出，置于鍋中蒸熟；

(2)然后將蒸熟的糯米放于山楂汁中浸泡1-3h，然后晾曬并焙干；

(3)將焙干的糯米放于油鍋中炒至糯米膨脹變成炒米花，撈起，自然冷卻；

(4)將自然冷卻的炒米花磨成粉末狀，即得所述炒米粉末。

較佳地，所述炒米粉末的粒徑為30-50μm。

上述原料中：

綠茶為老樹綠茶，采取老茶樹的新葉或芽，其含有豐富的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去脂減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。

羅漢果為多年生草本葫蘆科植物的果實，是廣西特有的藥用植物，果內含有豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等，中醫記載羅漢果具有潤肺止咳、潤腸通便的功效。羅漢果又稱為甜味素，因其甜度高、熱量低而作為天然的甜味劑廣泛使用，常作為肥胖者和糖尿病患者的代用糖。