[發(fā)明專利]白酒催熟設備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710320228.2
• 申請日: 2017-05-09
• 公開（公告）號: CN106906113B
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設計）人: 劉洋;孟張雷;劉歡歡;程開放
• 申請（專利權(quán)）人: 石首市力能弱堿酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12H1/16
• 分類號: C12H1/16;C12H1/12
• 代理公司: 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 史明罡

技術領域

本發(fā)明涉及白酒生產(chǎn)技術領域，尤其是涉及一種白酒催熟設備。

背景技術

白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

傳統(tǒng)白酒為了讓酒變得口感更好，更柔，更香，都要存放足夠長的時間；這樣白酒的生產(chǎn)周期長，成本高，損耗也大。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供白酒催熟設備，以緩解了現(xiàn)在傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)周期長，成本高，和損耗大的技術問題。

本發(fā)明提供的一種白酒催熟設備，包括設備主體、催熟裝置和溶氧裝置；

所述設備主體中間設置有用于容納白酒的容腔；且在所述設備主體上下兩端設置有與容腔連通的進料口和出料口；

所述設備主體上端還設置有安全閥和用于檢測設備主體內(nèi)壓力的壓力表；

所述溶氧裝置包括曝氣裝置和空氣壓縮機，所述曝氣裝置位于所述容腔內(nèi)，所述空氣壓縮機位于所述設備主體外，所述曝氣裝置與空氣壓縮機之間設置有第一連接管。

進一步地，還包括溶氧量監(jiān)控裝置，在所述容腔內(nèi)設置有與所述溶氧量監(jiān)控裝置連接的溶氧傳感器，且所述溶氧量監(jiān)控裝置與所述空氣壓縮機連接。

進一步地，所述第一連接管上設置有用于過濾空氣的空氣過濾器。

進一步地，所述催熟裝置為超聲波設備，所述超聲波設備包括超聲波功率源和至少一個超聲波換能器；所述超聲波換能器位于所述容腔中。

進一步地，還包括溫度監(jiān)控裝置，在所述容腔內(nèi)設置有與所述溫度監(jiān)控裝置連接的溫度傳感器，且所述溫度傳感器與所述超聲波功率源連接。

進一步地，所述設備主體上設置有用于檢測設備主體液面高度的液位計。

進一步地，所述第一連接管上設置有閥門，且所述閥門設置在曝氣裝置與空氣過濾器之間。

本發(fā)明提供的白酒催熟設備采用了催熟裝置，可以明顯改善白酒的口感和飲后感，使白酒的品質(zhì)得以提升，通過白酒催熟設備處理的白酒一周左右的時間，達到自然存放白酒一年的效果，大大縮短白酒的生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本，且溶氧裝置能夠增加白酒催熟設備內(nèi)的溶氧量，同時可將白酒中的易揮發(fā)性雜質(zhì)帶出，白酒原液富氧化，配合超聲波效應處理白酒，縮短白酒的熟化時間。

本發(fā)明還提供一種酒液催熟方法，該酒液催熟方法包括以下步驟：

將酒液加入到設備主體內(nèi)進行密封，開啟超聲波設備，對酒液進行超聲；且酒液溫度控制在30℃－45℃；開啟空氣壓縮機，經(jīng)過空氣過濾器過濾的空氣，經(jīng)曝氣裝置曝氣；經(jīng)100－120小時反應后，打開出料口，將催熟后的酒液排出。

進一步地，所述設備主體內(nèi)的壓力控制在0.2mPa－0.4mPa。

進一步地，所述酒液的溶氧量在12mg/L－20mg/L。

本發(fā)明提供的酒液催熟方法，通過對酒液進行超聲波處理的時候，通入空氣，使其酒液中易揮發(fā)的雜質(zhì)被空氣帶走，也使酒液富氧化，縮短了酒液的熟化時間。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明具體實施方式或現(xiàn)有技術中的技術方案，下面將對具體實施方式或現(xiàn)有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本發(fā)明的一些實施方式，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明實施例提供的白酒催熟設備的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為圖1所示白酒催熟設備的A的局部放大圖；

圖3為圖1所示白酒催熟設備的B的局部放大圖；

圖4為本發(fā)明實施例提供的另一種白酒催熟設備的結(jié)構(gòu)示意圖。