[發明專利]一種腌制牛肉及其工藝方法在審
| 申請號： | 201710319840.8 | 申請日： | 2017-04-29 |
| 公開（公告）號： | CN106923235A | 公開（公告）日： | 2017-07-07 |
| 發明（設計）人： | 趙黎 | 申請（專利權）人： | 趙黎 |
| 主分類號： | A23L13/70 | 分類號： | A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10;A23L25/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 441209 *** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 腌制 牛肉 及其 工藝 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種腌制牛肉，其特征在于：該腌制牛肉按照重量份數計算，由下列原料制備而成：鮮牛肉10份、鹽3份、花椒1份、八角1份、丁香0.05份、蔥3份、姜3份、料酒2份、辣椒2份、桂皮0.5份、梔子2份、枇杷殼2份、香草1份、銀杏葉1份、辛夷花0.5份、熟花生米3份、水2.5份。
2.一種如權利要求1所述的腌制牛肉的工藝方法，其特征在于：該工藝方法包括如下步驟：
步驟一：將鮮牛肉切成條狀備用；條狀鮮牛肉的長度為4～6厘米、寬度為1～2厘米、高度為1～2厘米；
步驟二：將水燒至沸騰加入梔子煮25分鐘后，取出梔子，留梔子水備用；
步驟三：將枇杷殼炒熟后粉碎備用；
步驟四：將銀杏葉切碎后備用；
步驟五：將熟花生米壓碎后備用；
步驟六：將鮮牛肉放入盆內，加入梔子水、炒熟后粉碎的枇杷殼、切碎后的銀杏葉、壓碎后的花生米、鹽、花椒、八角、丁香、蔥、姜、料酒、辣椒、桂皮、香草和辛夷花后進行密封腌制，腌制時間為7天；
步驟七：將腌制后的牛肉由盆內取出，放置在晾肉架上自然風干；
步驟八：將自然風干的牛肉放入六成熱的油中炸至無水分，即可。
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