[發(fā)明專利]快熟糙米的加工方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710318260.7 | 申請日： | 2017-05-08 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107125585B | 公開（公告）日： | 2021-04-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王鋒;顧豐穎;曹晶晶;馬想琴;羅其琪;寧吉英;高萍萍;劉子毅 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/148 | 分類號(hào)： | A23L7/148;A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 糙米 加工 方法 | ||
1.一種快熟糙米的加工方法，其中，主要包括以下步驟：
步驟1、將糙米在酶解液中酶解1-3h；所述酶解液為復(fù)合酶，所述復(fù)合酶主要包括以下重量份組分中的一種或幾種：纖維素酶1-10、半纖維素酶5-15、果膠酶10-20以及淀粉酶1-10；
步驟2、將酶解后的糙米與水混合，微壓熱浸泡，微壓熱浸泡條件為：溫度25-70℃，壓力5-35kpa，浸泡時(shí)間0.5-6h；所述微壓熱浸泡采用梯度溫度浸泡法，具體方法為：第一階段浸泡溫度35-40℃，壓力5-10kpa，浸泡時(shí)間0.5-1h；第二階段浸泡溫度50-70℃，壓力15-25kpa，浸泡時(shí)間1-2h；第三階段浸泡溫度40-45℃，壓力5-10kpa、浸泡時(shí)間0.5-1h；
步驟3、將微壓熱浸泡后的糙米加熱進(jìn)行糊化處理，所述糊化處理的糊化度為80-90％；
步驟4、采用負(fù)壓微波法對糊化處理的糙米進(jìn)行干燥，所述干燥參數(shù)為：微波功率400-800w，負(fù)壓0.06-0.10MPa，干燥時(shí)間0.5-2h，即得快熟糙米。
2.如權(quán)利要求1所述的快熟糙米的加工方法，其中，步驟1所述酶解溫度為30-50℃。
3.如權(quán)利要求1所述的快熟糙米的加工方法，其中，步驟2中所述酶解后的糙米與水混合的體積比為1:2-4。
4.如權(quán)利要求1所述的快熟糙米的加工方法，其中，步驟3所述加熱方式為常規(guī)蒸汽加熱，所述加熱時(shí)間為：10-25min；或微波加熱，微波加熱條件為：250-400w/100g，6-15min。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，未經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
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