[發明專利]胡蘿卜搟面皮在審
| 申請號： | 201710316909.1 | 申請日： | 2017-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN108850792A | 公開（公告）日： | 2018-11-23 |
| 發明（設計）人： | 孫永輝 | 申請（專利權）人： | 孫永輝 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 721300 陜西省寶*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 胡蘿卜 搟面皮 胡蘿卜汁 面漿 榨汁機 自然發酵 面團 揉面機 傳統制作 高溫破壞 小麥面粉 打漿 成型機 水混合 調料 面筋 放入 切塊 切條 焯水 發酵 清洗 取出 制作 | ||
【權利要求書】：
1.一種胡蘿卜搟面皮，其特征在于：由小麥面粉為主料，胡蘿卜為輔料，利用傳統制作搟面皮的方法制作而成。
2.根據權利要求1所述的胡蘿卜搟面皮，其特征在于：包括以下步驟：
1）和面：將面粉裝入容器內，加鹽水揉成面團后靜置使其自然發酵；
2）揉面團：向面團容器內加入適量水進行揉洗，揉洗后的淀粉水倒入集裝桶內；
3）過濾淀粉水：重復步驟2）至揉洗的水基本透明且面筋成形后，將面筋擱置待用，集裝桶內的淀粉水靜置使其完全沉淀后，去除黃粉水加淀粉攪拌后形成面漿，靜止后使面漿自然發酵；
4）打胡蘿卜汁：將清洗好的胡蘿卜切塊后與水混合倒入榨汁機內，經榨汁機攪拌打漿形成胡蘿卜汁，將胡蘿卜汁與面漿混合攪拌均勻后形成胡蘿卜面漿，靜置后自然發酵；
5）胡蘿卜面漿加熱：將發酵好的胡蘿卜面漿攪拌均勻后倒入螺旋揉面機內，對胡蘿卜面漿加熱攪拌至成熟后形成胡蘿卜面團，將胡蘿卜面團從螺旋揉面機內取出；
6）揉、搟胡蘿卜面團：將成形后的胡蘿卜面團放入揉面團機內揉至面團均勻并呈條狀后取出，將條狀胡蘿卜面團放入成型機內進行搟壓后形成橢圓形胡蘿卜搟面皮成品；
7）蒸面筋：將洗好的面筋放入蒸鍋內蒸熟后切絲待用；
8）蒸胡蘿卜搟面皮：將橢圓形胡蘿卜搟面皮成品放入蒸鍋內，蒸熱后出鍋，將胡蘿卜搟面皮切條后加入切好的面筋與調料后即可享用。
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