[發明專利]一種蜂蜜百香果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710314680.8
• 申請日: 2017-05-09
• 公開（公告）號: CN108865599A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 劉俊聲
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蜂蜜百香果酒。所述每噸蜂蜜百香果酒由以下原料組分及含量(重量份)制備而成：百香果果肉200～300公斤，純米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。本發明還提供其制備方法。本發明的所得產品為淡黃色透明，無沉淀，果味醇香，酸甜可口，具有補腎健身、排毒養顏，解酒護肝、消除疲勞，對高血壓、高血糖降低膽固醇的功效，適宜各種人群飲用。

技術領域

本發明專利涉及一種蜂蜜百香果酒及其制備方法，屬于釀酒技術領域。

背景技術

隨著人們對健康保健意識的增強，含有各種營養成分且有保健功效的保健酒越來越受到人們的青睞，需求量日益增長。羅漢果主產于廣西桂林，已有500年種植歷史。羅漢果素有良藥佳果之稱，果實中含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素等，味甘，性涼；歸肺、脾經；清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便；主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘。將百香果與蜂蜜釀造成酒，則有補腎健身、排毒養顏，解酒護肝、消除疲勞，對高血壓、高血糖降低膽固醇的功效，尤其對青少年長體益智、提神醒腦、減少肥胖均能起一定作用，此做法營養價值很高，適宜各種人群食用。

目前，市場上蜂蜜百香果酒產品的品種眾多，且現有在加工蜂蜜百香果酒的過程中大多采用添加劑，不僅酒的口感不好，沒有營養價值，而且對身體不好。

發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種蜂蜜百香果酒及其制備方法，在沒有添加任何添加劑的前提下，以純天然的制備方法，很好地將百香果和蜂蜜搭配起來，將其原有的功效完全保留下來，而且果味醇香，酸甜可口，為消費者提供了一種安全、放心、營養的飲品，也克服了現有技術的不足。

本發明解決上述技術問題的技術方案是，一種蜂蜜百香果酒及其制備方法，每噸蜂蜜百香果酒由以下原料組分及含量(重量份)制備而成：百香果果肉200～300公斤，純米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。

所述蜂蜜百香果酒按上述原料組分及含量，制備方法包括以下步驟：

(1)人工篩選新鮮成熟、無破損腐壞的百香果，去其枝葉并用清水清洗干凈，去除果皮得到果肉；

(2)將上述百香果果肉灌裝入容器，并加入所有百香果果肉重量300％～400％的純米酒，拌勻，然后進行密封浸泡；

(3)浸泡2年后開缸，加入步驟(1)所述所有百香果果肉重量5％～15％的蜂蜜，拌勻；(4)用硅藻土過濾機進行過濾去渣；

(5)將澄清后的蜂蜜百香果酒包裝即可上市。

上述步驟(2)中，所述純米酒為35度(V/V)，其重量為步驟(1)所述百香果果肉重量的350％；所用的容器為紅黃泥燒制的陶制酒缸；

上述步驟(3)中，加入蜂蜜的重量為步驟(1)所述百香果果肉重量的10％。

同現有技術相比，本發明蜂蜜百香果酒的制備方法不添加任何添加劑，純天然釀造，制成的酒為淡黃色透明，無沉淀，果味醇香，酸甜可口，具有補腎健身、排毒養顏，解酒護肝、消除疲勞，對高血壓、高血糖降低膽固醇的功效，適宜各種人群飲用。

具體實施方式

以下通過實例對本發明的技術方案作進一步描述。

本發明的蜂蜜百香果酒采用百香果果肉、高山純正蜂蜜、南方米香型白酒等原材料制成，其原料組分及含量(重量份)如下：

百香果果肉250公斤，純米酒750公斤，高山純正蜂蜜25公斤。各原料含量可根據百香果果肉酸甜度等情況略作調整。

本發明的蜂蜜百香果酒的制備方法如下：

(1)人工篩選新鮮成熟、無破損腐壞的百香果，去其枝葉并用清水清洗干凈，去除果皮得到果肉；