[發明專利]一種醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬的鑒別培養基

有效

• 申請號: 201710314229.6
• 申請日: 2017-05-06
• 公開（公告）號: CN106916875B
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 譚海剛;李靜;周曉嬌;王昆倫
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: C12Q1/04
• 分類號: C12Q1/04
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發明提供一種適于醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬的檢測培養基，所提供的培養基中的檢測的功能性成分為酵母膏、葡萄糖、無機鹽、乙醇和放線菌酮。本發明培養基的組分在檢測醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬菌落時呈現特征紅色，提高分離鑒別的效果。而且本發明添加氯化鈉、磷酸氫二鉀、硫酸鎂作為鑒別培養基的成分，縮短醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬菌落呈色時間，提高分離鑒別的效率。本發明添加碳酸鈣作為鑒別培養基的成分，可用于高產乙酸的醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬分離鑒別，適用于食醋、醋酸行業。

技術領域

本發明屬于微生物培養技術領域，具體涉及一種適用于醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬的鑒別培養基及其應用。

背景技術

醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬廣泛存在于自然界中，是食醋、醋酸和大曲白酒工業中的重要微生物，也是葡萄酒、啤酒工業中常見的污染菌。醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬是嚴格的好氧菌，繁殖速度快，產酸能力和耐酸能力強，可將酒精迅速氧化為醋酸，并且分解醋酸和其它有機酸的能力弱，可在較高溫度下生長、發酵，使酒精充分轉化為醋酸。

隨著人們生活水平的提高，對發酵產品品質的要求與日俱增，醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬微生物是決定食醋、大曲白酒產量與質量的主要菌種，良好菌種的分離、篩選與選育，是提高原料利用率、提高質量、增進感官接受性的基礎，也是菌種固定化、先進生產工藝應用的基礎。另外，醋酸菌污染水平的監控對葡萄酒、啤酒工業的意義重大。因此，建立快速高效的醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬微生物分離、檢驗和鑒別技術在食醋、葡萄酒等發酵工業中具有重要地位，是決定發酵產品過程成敗的關鍵，對于提高發酵產品的品質具有重大意義。

目前，醋酸菌的分離通常在以酵母膏和葡萄糖配成的基礎培養基中添加酒精、醋酸、碳酸鈣的瓊脂培養基中進行，這些瓊脂平板只能分離出產酸、耐酸或耐乙醇細菌，而是否為醋酸菌還需要進行醋酸液體發酵定性實驗、生理生化實驗等一系列實驗來檢驗和鑒別，時間長達5-7天，存在耗時、費力等缺點。另外，16SrRNA序列分析和MIDI微生物鑒定系統等技術雖然已經在醋酸菌的檢驗、鑒定中有所應用，但這些技術對儀器設備要求高、成本高、周期長，還無法在發酵調味品、葡萄酒等企業和科研機構中廣泛應用推廣。因此，快速、高效、準確、廉價的醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬鑒別培養基的開發受到食醋、大曲白酒、葡萄酒等發酵工業和醋酸菌研究學者的高度關注。

發明內容

本發明的目的是提供一種適于醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬的檢測和計數用鑒別培養基及其應用，所述培養基能準確鑒別醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬，可作為醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬分離培養基、檢測培養基和計數培養基，廣泛應用于食醋、大曲白酒、醋酸、葡萄酒等行業及其研究領域。

本發明提供了一種醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬快速鑒別培養基，所述培養基中的檢測的功能性成分為酵母膏、葡萄糖、無機鹽、乙醇和放線菌酮；

其中酵母膏、葡萄糖、無機鹽、乙醇和放線菌酮的濃度滿足體系中乙酸濃度達到1ng時就呈現紅色。

作為實施例的優選，酵母膏、葡萄糖、無機鹽、乙醇和放線菌酮的一種具體濃度為酵母膏1～1.5％、葡萄糖1～1.5％、無機鹽1.49～3.15％、乙醇3～5％、放線菌酮50～200μg/mL。

所述的無機鹽為氯化鐵、氯化鈉、磷酸氫二鉀、硫酸鎂和碳酸鈣中的任一種或幾種。

所述培養基，其一種具體組成如下：酵母膏1～1.5％、葡萄糖1～1.5％、碳酸鈣1～2％、氯化鐵0.05～0.25％、氯化鈉0.2～0.3％、乙醇3～5％、放線菌酮50～200μg/mL、磷酸氫二鉀0.04～0.1％、硫酸鎂0.2～0.5％、瓊脂1.5～2.0％。

本發明的醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬鑒別培養基，其pH值為4.0～4.5。

本發明的培養基可應用于食醋、醋酸、大曲白酒、葡萄酒、啤酒行業的醋酸桿菌屬和葡萄糖桿菌屬的檢測應用；其一種具體操作方法如下：