[發明專利]一種富含γ-氨基丁酸的小麥芽茶的生產方法有效
| 申請號： | 201710312019.3 | 申請日： | 2017-05-05 |
| 公開（公告）號： | CN107136259B | 公開（公告）日： | 2020-03-06 |
| 發明（設計）人： | 尹永祺;陸燕婷;宋雨翔;方維明;高璐;饒勝其;楊振泉 | 申請（專利權）人： | 揚州大學 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 南京鐘山專利代理有限公司 32252 | 代理人： | 戴朝榮 |
| 地址： | 222500 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 氨基 丁酸 小麥 芽茶 生產 方法 | ||
1.一種富含γ-氨基丁酸的小麥芽茶的生產方法，其特征在于：以小麥經低氧聯合鹽脅迫浸麥、再經鹽脅迫發芽得到的富含γ-氨基丁酸的小麥芽為原料，經漂洗、烘干、焙香、殺菌、包裝，制得富含γ-氨基丁酸的小麥芽茶；制得的小麥芽中γ-氨基丁酸含量為10～25mg/100g；
其中，低氧聯合鹽脅迫浸麥、再經鹽脅迫發芽的步驟為：
(1)消毒浸麥：挑選顆粒飽滿，無病蟲害的小麥籽粒，按公知的消毒方法，經次氯酸鈉浸泡消毒后用蒸餾水清洗干凈，然后置于5～10倍體積(V/W)的5～15mmol/L鹽水溶液中，于20～30℃條件下浸泡20～28h，浸泡期間持續通入空氣，通氣量為5.0～8.0L/min；
(2)脅迫發芽：將浸泡后的小麥籽粒于20～30℃條件下發芽24～48h，發芽期間每隔3h噴淋含有40～70mmol/L鹽水溶液1次，至芽長1～10mm，制得富含γ-氨基丁酸的小麥芽。
2.根據權利要求1所述的一種富含γ-氨基丁酸的小麥芽茶的生產方法，其特征在于：具體還包括以下步驟：
(3)漂洗烘干：將制得的小麥芽用蒸餾水沖洗數次以去除小麥芽表面鹽液；按公知的熱風烘干方法，將小麥芽烘干至含水量25～40％；
(4)炒制焙香：將烘干后的小麥芽于100～150℃炒制5～15min，再于150～200℃炒制10～20min；
(5)殺菌包裝：小麥芽經微波滅菌2～3min后真空包裝，制得富含γ-氨基丁酸的小麥芽茶。
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